11 witamin schowanych w diecie vege

Witamina A Suszone owoce, pietruszka, marchew, szpinak, pomidor, jarmuż, dynia.

Witamina B Produkty pełnoziarniste, warzywa zielono listne, soja, fasola.

Witamina B 1 (tiamina) Produkty pełnoziarniste, warzywa zielono listne, soja, fasola, orzechy.

Witamina B 2 (ryboflawina) Produkty pełnoziarniste, warzywa zielono listne, soja, fasola, śliwki, daktyle, morele.

Witamina B 6 (pirydoksyna) Banany, pestki słonecznika, soja, winogrona.

Witamina PP (kwas foliowy) Warzywa zielono listne, pomarańcze, produkty pełnoziarniste, orzechy włoskie, migdały.

Witamina B 12 Produkty wzbogacone: mleko sojowe (np. AlproSoya, Valsoia), muesli, płatki śniadaniowe). W przypadku diety wegańskiej zalecana dodatkowa suplementacja w postaci tabletek. Lakoowowegetarianie zapewniają sobie zwykle dzienną dawkę B12 dzięki produktom nabiałowym.
Witamina B12 występuje też w mleczku pszczelim - ale czy to wege i co na to pszczoły? :/

Witamina C (kwas askorbinowy) Świeże owoce, warzywa zielono listne, pomidory, papryka, kapusta, brokuły, groszek, soja, ziemniaki,

Witamina D Syntezowana za pośrednictwem światła słonecznego, fortyfikowane mleka roślinne. Niezależnie od diety zalecana suplementacja w okresie jesienno-zimowym (wegetariańską wersją witaminy jest D2). Źródła roślinne to kurki i pieczarki oraz drożdże.

Witamina E Oleje roślinne, otręby pszenicy, migdały, produkty pełnoziarniste, zielono listne warzywa.

Witamina K Glony, szpinak, pomidory, brokuły, awokado, ziemniaki, ogórki, sałata.

źródło: Fundacja Viva!

Zupa z pora (czyli chleb na wakacjach)

Składniki:
0,5-1 por
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 szklanki wody (krem), 4 szklanki (polecam! - rzadszy krem)
2 warzywne kostki rosołowe (lub lepiej - 4 łyżki suszonych warzyw)
4 łyżki masła lub oliwy (do smażenia)
4 kromki chleba (na grzanki)
2 łyżki posiekanej pietruszki lub innej zieleniny (do posypania)
ew. 2 łyżki tartego, żółtego sera (do posypania)
2 łyżki tymianku
szczypta kolorowego pieprzu

Przygotowanie:
Wstawić bulion. Pokroić warzywa - pora na plasterki, cebulę w kosteczkę, czosnek poszatkować lub przeprasować. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Wrzucać kolejno cebulę, pora, czosnek. Pod koniec smażenia dodać tymianek i pieprz.

W międzyczasie chleb kroimy w kosteczkę na grzanki. Po zrzuceniu warzyw do garnka, na patelnię wrzucamy chleb na grzanki (na suchej patelni lub z dodatkiem masła).

Z garnka odlać kubek bulionu (kontrola gęstości). Do reszty bulionu w garnku dodać podsmażone warzywa. Potraktować blenderem. Dodać resztę bulionu z kubka, przemieszać, ew. dodać szklankę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.

Na talerzach posypujemy zupę zieleniną (i ew. serem) dekorujemy grzankami. Pałaszujemy z apetytem! :)