Food Stamped

Food Stamped (2010) to film dokumentalny rejestrujący eksperyment mający na celu sprawdzenie, czy da się zdrowo odżywiać, jedząc tanio. Tytułowe food stamps, to bony żywnościowe dla najuboższych w USA. Koszt takiego wyżywienia, to 1,75$ za posiłek, czyli 50$ tygodniowo dla dwuosobowej rodziny zakładając, że jemy trzy posiłki dziennie.

Istnieje przekonanie, że biedni nie mają wyboru i muszą żywić się najbardziej przetworzoną żywnością, która w Stanach jest najtańsza. Czy otyłość i degeneracyjne choroby to stygmat amerykańskiej biedoty? To postanowili sprawdzić twórcy filmu.

Truskawkowa lemoniada z miętą

Składniki:

1 litr wody

kilka listków mięty

1-2 plastry cytryny (jak nie pryskana to ze skórką)

5 truskawek lub malin

ew. kilka kostek lodu

Wykonanie:

1. Wrzucam wszystko do dzbanka i pozostawiam na godzinę.

2. Podaję z lodem lub równie dobrze w temperaturze pokojowej.

Wegetariański junk food, a co!

Składniki:
(na 1 osobę)

2 krążki sera camembert
garstka rukoli
3 łyżeczki dżemu z borówki lub żurawiny
ew. surowa lub mrożona żurawona do dekoracji



Przygotowanie:
1. Kupić gotowy, mrożony cammembert w panierce (np. w Ludlu - "camembert with lingonberry")
2. Rukolę rozłożyć na talerzu, ser rozmrozić i podgrzać do miękkości.
3. Cammembert ułożyć na rukoli, polać dżemem, udekorować żurawiną.

Ziemniaczki rozkminione inaczej

Składniki:
(na 2 osoby)

4 ziemniaki
2 cebule
1 czosnek
3 cieniuteńkie plasterki żółtego sera lub ser tarty
1 łyżka kminku mielonego lub całego
2 łyżki oliwy
5 cieniutkich plasterków masła

Wykonanie:
1. Ziemniaki kroję na szóstki, cebulę na pół nie obierając jej, czosnkowi ścinam czubek.
2. Warzywa w misce posypuję kminkiem i polewam oliwą. Mieszam.
3. Wyrzucam na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Cebulę i czosnek przykrywam płatkami masła.
4. Ustawiam piekarnik na max i piekę ok. 50 minut (aż ziemniaki będą gotowe).
5. Wyjmuję blachę, obkładam ziemniaki serem. Wkładam do piekarnika i piekę jeszcze 5 minut w niskiej temperaturze (można też już całkiem wyłączyć).

Podaję z majonezem lub posypane rozmarynem.

Sałatka Dobrej Wróżki

Dziś wracając od lekarza przycupnęłam na krawężniku. Warto było, pomimo cmoktania zniesmaczonych przechodniów! Spotkałam tam w zamian Dobrą Wróżkę. Muskając po policzku promykiem popołudniowego słońca, wyszeptała mi taki oto przepis. Główny składnik niespiesznie pomachał do mnie spomiędzy niechcianych krzaczków pokrzyw zagubionych w centrum miasta. Tak powstała sałatka z bratków (fiołków) trójbarwnych.

Składniki:
(na 1 osobę)

2 liście sałaty masłowej
drugie tyle liści mięty
garstka kwiatków-bratków
2 kiwi
2 nektarynki
1 łyżka oleju z dzikiej róży (lub lnianego)
ew. 1 łyżeczka ziarenek czarnuszki

Wykonanie:
1. Wymieszać wszystko z miłością i czułością.

Słoneczny koktajl z ananasa

Składniki:
1/4 czyli gruby plajster ;) ananasa
1 banan
1 pomarańcza
1 cytryna
1 łyżka suszonej mięty lub kilkanaście listków świeżej
1 łyżeczka oleju lnianego (z dzikiej róży lub oliwy z oliwek)
1 szklanka wody

szczypta kurkumy
szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:
1. Z cytryny / pomarańczy wycisnąć sok
2. Ananasa i banana obrać, pokroić na mniejsze kawałki
3. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze

Bajeczny chłodniczek

Składniki:
2 kefiry (Sokólskie)
4 gałązki botwinki
2 ogórki gruntowe
ew. 1 ogórek małosolny
3 rzodkiewki
natka koperku
natka pietruszki
drobny szczypiorek
1-2 ząbki czosnku
jajko
kolorowy pieprz (świeżo zmielony)

Przygotowanie:
1. Z botwinki obcinam korzonki i 3 minutki gotuję w pół szklanki wody, żeby oddały kolorek.
2. Jajka gotuję na twardo.
3. Ogórki o rzodkiewkę kroję w małą kostkę. Szatkuję listki botwinki i wszystkie natki, czosnek przeciskam przez praskę.
4. Mieszam wszystkie składniki z (ostudzoną!!) "zupką" z buraczkowych korzonków, dodaję kefir. Mieszam i gotowe! :) Podaję z jajkiem, posypane świeżo zmielonym pieprzem.

Pora na pora

Składniki:
(porcja na 1 osobę)

1 duży por
1 jajo
bułka tarta
tłuszcz do smażenia

ponadto:
ziemniaki
koperek

Wykonanie:
1. Pora kroję na 4 części i gotuję na parze 10 minut.
2. W międzyczasie gotuję ziemniaki (najlepiej w mundurkach)
3. Pora panieruję w roztrzepanym jajku i bułce tartej (najlepiej 2x) i smażę na złoto.

Podaję z ziemniakami posypanymi koperkiem. Mniam! =D

Kisiel gruszkowy

Składniki:
2 gruszki
2 szklanki wody
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki brązowego cukru

kurkuma (czubeczek łyżeczki)
szczypta cynamonu
3 zmiażdżone goździki

Przygotowanie:
1. W pół szklanki wody rozprowadzam mąkę.
2. 1,5 szklanki wody zagotowuję. Następnie dodaję wodę z mąką i mieszam.
3. Oddzielnie niezbyt dokładnie miksuję blenderem gruszkę. Dodaję do wody. Mieszam i dodaję przyprawy.

Pasztet z soczewicy

Składniki:
(na keksówkę długości ok. 30 cm)

1 szklanka kaszy jaglanej
1 szklanka czerwonej soczewicy
0.5 kg marchewki
2 spore cebule
2 łyżki oleju
1 kostka lub 2 łyżeczki bulionu jarzynowego dobrej jakości
2 liście laurowe
kilka kuleczek ziela angielskiego
2 ząbki czosnku
2 jajka z chowu wolnowybiegowego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
4 łyżki otrąb gryczanych
4 łyżki słonecznika
2 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki niełuskanego sezamu
ew. zioła do dekoracji - łodyżki pietruszki/rozmarynu/tymianku

Wykonanie:
1. Kaszę jaglaną parzymy, soczewicę płuczemy. Oba składniki przekładamy razem do sporego garnka, zalewamy wodą w proporcji 2:1. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, czosnek i bulion. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień. Zbieramy pianę, która się zbierze na górze. Gotujemy na minimalnym ogniu pod przykryciem, aż składniki będą miękkie, ok. 25-30 minut. Odcedzamy, usuwamy liście laurowe i ziele angielskie.
2. Gdy kasza i soczewica się gotują obieramy marchewkę i trzemy na drobnych oczkach tarki lub w robocie kuchennym. Cebulę drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebule, dodajemy marchewkę, smażymy chwilę aż zrobi się lekko przezroczysta.
3. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Keksówkę natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Jeżeli chcemy mieć ozdobną wersję pasztetu moczymy łodyżki ziół i przyklejamy do dna i boków foremki.
4. Kaszę i soczewicę mielimy w robocie kuchennym na nieprzesadnie gładką masę. Dodajemy usmażoną marchewkę i cebulę oraz wszystkie pestki, nasiona, otręby, wszystkie przyprawy i jajka. Dokładnie wszystko mieszamy.
5. Przekładamy do foremki, wygładzamy. Pieczemy ok. 60-75 minut, aż do suchego patyczka. Zostawiamy w foremce do całkowitego ostudzenia.

Przepis wzięty z: www.zielenina.blogspot.com

Sok z czerwonej kapusty

Składniki:
5 liści czerwonej kapusty
2 jabłka
1 cytryna

Wykonanie:
1. Cytrynę wyciskam ręcznie.
2. Jabłka i kapustę w sokowirówce.
3. Mieszam wszystko razem.

Pulpetowy duet nie-w-sosie

Składniki - pulpety:
50 g kaszy gryczanej
50 g czerwonej soczewicy
1 jajo
1 łyżka natki pietruszki
kilka łyżek bułki tartej
mąka do obtaczania pulpetów

1 łyżka przyprawy dla wegetarian
mielony czarny pieprz
tłuszcz do smażenia

Wykonanie - pulpety:
1. Gotuję razem kaszę i soczewicę.
2. Mieszam kaszę, soczewicę, poszatkowaną pietruszkę, jajko, bułkę tartą i przyprawy.
3. Obtaczam w mące i smażę do lekkiego zrumienienia.

Składniki - sos:
2 szklanki wody
1 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 mała marchew
1 łyżka mąki ziemniaczanej

majeranek
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
melony czarny pieprz

Wykonanie - sos:
1. Marchewkę trę na dużych oczkach.
2. Wrzucam ją do garnka, dodaję przecier pomidorowy i zalewam wodą.
3. Dodaję przyprawy. Gotuję 10-15 minut.
4. W pół szklanki wody rozprowadzam łyżkę mąki ziemniaczanej. Mieszam, by nie było grudek. Wlewam do sosu, zagotowuję mieszając.

Pulpety podaję polane sosem, z gotowanymi ziemniakami i kiszonym ogórkiem.