Sernik z bezą z rosą :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki

MASA SEROWA:

• 1 kg Twarożku kanapkowo-sernikowego Mój Ulubiony
• 100 g masła
• 200 g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 4 jajka
• 1 żółtko
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 350 ml mleka

BEZA

• 5 białek
• 250 g cukru

 Wszystkie składniki ciasta wymieszaj mikserem lub posiekaj nożem. Wyłóż na stół i szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i odstaw na 20 minut do lodówki. Wysoką blaszkę o wymiarach 22 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno przygotowanej blaszki. Nakłuj widelcem. Wstaw do nagrzanego do 180°C. piekarnika i piecz około 15 minut.

Masło roztop w rondelku. Jajka i żółtko ubij z cukrem i cukrem wanilinowym  na puch. Dodaj twaróg, budyń w proszku i mąkę ziemniaczaną, wymieszaj. Na koniec wlej mleko i roztopione masło, ponownie wymieszaj. Przygotowaną masę wylej na podpieczony spód. Całość wstaw ponownie do piekarnika i piecz około 45 minut w 180°C.

W tym czasie przygotuj masę bezową. Białka ubij mikserem na sztywną pianę. Podczas ubijania dodawaj do piany małymi partiami cukier. Otrzymana beza musi być sztywna i gładka. Na upieczone ciasto wyłóż masę bezową i równo rozprowadź. Dodatkowo możesz przy pomocy dużego widelca zrobić na bezie dekoracyjne fale.

W piekarniku zmniejsz temperaturę do 150°C. Sernik włóż ponownie do pieca i piecz jeszcze około 20 minut- do momentu, aż beza lekko się zarumieni. Sernik wystudź w uchylonym piekarniku.

 

2 opakowania herbatniki pettit nasączone herbatą na spód tortownicy

• 1 kg zmielonego twarogu
• 250 g miękkiego masła
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru
• 6 jajek
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 150 ml śmietanki 36%
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

• Miękkie masło ubić na puszysto, stopniowo dodawać po jednym żółtku na przemian z łyżką cukru pudru, cały czas dokładnie ubijając składniki.
• Zmniejszyć obroty miksera do średnich, dodać zmielony ser i połączyć. Teraz dodawać po kolei: cukier wanilinowy, śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną cały czas miksując składniki na jednolitą masę. Na koniec wymieszać (delikatnie, ale dokładnie) z ubitymi na sztywno białkami.
• Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm, posmarować masłem i wysypać bułką tartą lub mielonymi migdałami lub dno wyłożyć papierem do pieczenia.
• Masę serową wyłożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piec przez 60 minut. Sernik studzić stopniowo wyjmując z piekarnika (najpierw po trochu otwierając drzwiczki i lekko wysuwając sernik, w końcu wyjąć z piekarnika). Zrumieniony wierzch sernika posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

 

Sałatka paryska z karczochami

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki

1 słoik marynowanych karczochów

1/2 sałaty lodowej

4 ziemniaki

2 pomidory

3 ogórki gruntowe 

kawałek sera żółtego (najlepiej twardego dojrzewającego, parmezan itp.) 

olej do smażenia krążków

składniki na sos: 

2 ząbki czosnku

3 łyżki majonezu

3 łyżki gęstej śmietany 18% 

czarny pieprz

pieprz ziołowy

słodka papryka

 

Wykonanie

1. Sałatę myję i rwę na mniejsze kawałki

2. Ogórki obieram i kroję w kostkę

3. Pomidora kroję w mniejsze cząstki

4. Karczochy wyjmuję z zalewy i kroję na 4

5. W międzyczasie ziemniaki obieram i kroję na cienkie krążki, smażę na gorącym oleju, odsączam, przyprawiam Przyprawą do ziemniaków.

6. Robię sos

7. Warzywa wkładam do miski, mieszam

8. Ser trę na małych oczkach jak parmezan 

9. Warzywa polewam sosem, posypuję serem, można lekko wymieszać lub nie

10. Na wierzch układam krążki ziemniaczane

Smacznego!

Owoce morza w śmietanie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki

250g mieszanki owoców morza

4 garstki makaronu uszka (najlepiej. uszka Lubella) 

2 ząbki czosnku

330 ml (1 duży kubek) śmietany 30%

1/2 łyżki stołowej pieprzu kolorowego do zmielenia na świeżo

natka pietruszki

2-3 łyżki masła klarowanego

Wykonanie 

1. W oddzielnym garnku gotuję makaron

2. W garnku z grubym dnem (lub na patelni) roztapiam klarowane masło i smażę (wcześniej rozmrożone) owoce morza

3. W międzyczasie pieprz rozcieram w moździerzu, a natkę szatkuję jak najdrobniej

4. Jak owoce są już dobre, dodaję przeprasowany czosnek i dosłownie chwilkę smażę mieszając

5. Dolewam połowę śmietany, mieszam i gotuję na małym ogniu do zgęstnienia sosu

6. Odlewam makaron i dodaję do owoców morza. Dodaję resztę śmietany, mieszam i gotuję do uzyskania odpowiedniej gęstości sosu.

7. Po wyłączeniu gazu dodaję pieprz i pietruszkę. Mieszam. Gotowe do podawania!

Smacznego :)

Wegańska zupa Pho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki

wywar warzywny (może to być dowolny rosół)

makaron ryżowy

tofu wędzone (1 opakowanie na 2 osoby)

imbir (świeże kłącze)

marchew

ew. limonka (lub cytryna)

szczypior gruby (z cebulki szalotki) 

czerwona papryczka (świeża lub suszona)

ew. natka kolendry

sos sojowy

olej sezamowy lub konopny

sezam (jasny i czarny)

Wykonanie

1. W oddzielnym garnku gotuję makaron

2. W drugim garnku zagotowuję rosół

3. Na suchej patelni podprażam sezam

4. Kroję tofu w grubą kostkę i smażę na patelni na oleju

5. Świeżą marchew i imbir kroję w wąziutkie  słupki

6. Szczypior i papryczkę w krążki, limonkę w ósemki wraz ze skórką (sparzyć i wyszorować przedtem)

7. Do miski składam sezam, usmażone tofu i wszystkie pokrojone warzywa oprócz limonki, skrapiam olejem i dodaję sporą ilość sosu sojowego. Mieszam - taka prosta marynata.

8. Do każdej miseczki na zupę nakładam makaron, w/w składniki marynaty. Zalewam rosołem. Posypuję kolendrą i dodatkowo świeżym szczypiorem oraz kolendrą. Dokładam po 2 kawałki limetki na miseczkę.

 

Smacznego! :)

Melon z mozarellą w lekkiej przekąsce

 Składniki

1/4 melona zielonego

1 opakowanie (285g) mozarelli mini

bazylia świeża

oliwa z oliwek

sos balsamiczny zagęszczony

czarny pieprz świeżo zmielony

Wykonanie

1. Melona kroję w grubą kostkę

2. Mozarellę odcedzam i wrzucam razem do miski

3. Listki bazylii rwę na mniejsze kawałki, kilka zostawiam do dekoracji

4. Mieszam melona, ser, bazylię. Skrapiam oliwą, sosem balsamicznym, dodaje pieprz. Mieszam. 

5. Dekoruję listkami bazylii

Zajadamy od razu po zrobieniu. Smacznego! :)

Pasztet z czerwonej soczewicy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki

1 szklanka czerwonej soczewicy

2 marchewki

1 cebula

3 ząbki czosnku

ew. 1 korzeń pietruszki

1/2 korzenia selera

1 jajko

1/2 szklanki pestek dyni

sól

pieprz

czerwona papryka słodka (przyprawa)

papryka ostra (pieprz cayene)

lubczyk suszony (lub świeży)

curry lub kurkuma

masło klarowane do smażenia

 

Wykonanie

1. W garnku gotuję soczewicę do dużej miękkości 

2. Pestki dyni podprażam na suchej patelni

3. Warzywa trę na dużych oczkach

4. Na patelni rozgrzewam masło i smażę najpierw cebulę, następnie dodaję warzywa i na koniec zmiażdżony czosnek

5. Odlewam soczewicę, dodaję podsmażone warzywa, przyprawy, jajko i połowę pestek z dyni. Mieszam.

6. Foremkę smaruję masłem i bułką tartą, wlewam masę, posypuję na wierzchu drugą połową pestek. Piekę w piekarniku ok. 45 minut

 

Zakwas na żurek

Składniki
Wykonanie

Sałatka ziemniaczno-burakowa

Składniki
ziemniaki
buraki
ogórek kiszony
jabłka

Wykonanie

Chrzan domowy - ogrodowy

Składniki

wykopany korzeń chrzanu
ocet jabłkowy (sporo go schodzi)
sól
cukier biały
kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
gorąca woda przegotowana (kilka łyżek)

majonez do podania
chustka do przykrycia ust i nosa - można też trzeć na zewnątrz lub otworzyć okno podczas tarcia
wyparzone słoiczki

Wykonanie

!!  Najpierw korzeń chrzanu po wyszorowaniu szczoteczką wkładam do miski z wodą i pozostawiam na noc lub dłużej

1. Obieram korzeń chrzanu
2. Do miski nalewam odrobinę octu jabłkowego, polewam też nim tarkę (małe oczka te co do placków ziemniaczanych)
3. Przykrywam chustką nos i usta - trę chrzan co chwila dolewając octu na chrzan. Cały czas ma być wilgotny
4. Dodaję cukier, sól i kwasek do smaku - mieszam
5. Dodaję 2-3 łyżki wody ustalając właściwą konsystencję
6. Pakuję od razu do słoiczka,żeby nie wietrzał, nie czekając na całą ilość, jeśli mam więcej chrzanu.

Przed podaniem mieszam z ulubionym majonezem w proporcjach 1:5

Placki jabłkowo-marchewkowe

Składniki
3 jabłka
3 marchewki
2 jajka
3 łyżki mąki
ew. troszkę wody

na autorską ;) posypkę:
cukier puder
kakao
cynamon

Wykonanie
1. Marchew i jabłka obieram i trę na dużych oczkach
2. Dodaję jajka, mąkę i ew. wodę. Wszystko mieszam na masę plackową
3. Smażę na patelni
4. Posypuję posypką

Smacznego!

przepis na placki od Ewy