Pieczone warzywa z sosem balsamicznym

Podana ilość wypełnia jedną blachę. Zważywszy, że używam połówek warzyw, z reguły następnego dnia robię powtórkę. Można też zrobić z dwukrotnych ilości. Warto wtedy pamiętać o podwójnej ilości sosu.

Składniki:
1/2 cukinii
1/2 bakłażana
1/2 żółtej papryki
2 cebule (1 biała, 1 czerwona)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
2 łyżki świeżego rozmarynu
oraz Sos musztardowo-balsamiczny

8 pomidorków wonogronowych
garstka rukoli

Wykonanie:
Pomidorki zostają surowe do podania na koniec!

Warzywa kroję na dość spore kawałki (inaczej się rozciapkają!). Cukinia i bakłażan w grube słupy, papryka na kwadraty, cebula na szóstki. Rozmaryn szatkuję.

Do szklanki wlewam oliwę, dodaję zmiażdżony czosnek - mieszam.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Wkładam wszystkie warzywa, równomiernie je rozkładając. Polewam warzywa oliwą z czosnkiem.

Wstawiam blachę do piekarnika na 8 (u mnie max) na jakieś 45 minut.

W międzyczasie przygotowuję Sos musztardowo-balsamiczny

Na talerzu układam upieczone warzywa, otulam je listkami rukoli, dekoruję pomidorkami, polewam sosem balsamicznym. Podaję z ciemnym pieczywem.

Przepis zaczerpnięty "Z kuchennej półeczki. Kuchnia wegetariańska" - Jenny Stacey, 2004

Sos musztardowo-balsamiczny

Składniki:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
1 łyżka sosu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy (np. Dijon lub rosyjska) - rodzaj musztardy w istotny sposób decyduje o smaku sosu
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka świeżego rozmarynu

Wykonanie:
Wymieszać wszystkie składniki sosu. Wstawić do lodówki na godzinę.

Sos jest doskonały do Pieczonych warzyw.

Sos kurkowy - orgazmiczny

Próbowałam wielu mniej i bardziej skomplikowanych przepisów ma sos kurkowy - z cebulą, czosnkiem, bardziej wykwintne z czerwonym winem, czy serem pleśniowym. Jednak najprostsze rozwiązanie okazało się tym najlepszym.

Składniki:
2 garście kurek
1 szklanka śmietany do deserów, np. czerwona Łaciate
masło do smażenia
sól, pieprz

Wykonanie:
Kurki smażę na masełku, mieszam. Solę, pieprzę. Jak zaczną już pięknie pachnieć i zarumienią się na brąz, zaczynam partiami dolewać śmietanę. Mieszam i dolewam śmietanę. Redukuję płyn do uzyskania mięciutkiej, puchowej konsystencji sosu.

I już! :)

Syrop imbirowo-pomarańczowy

Składniki:
1 szklanka soku pomarańczowego
1 łyżka miodu
1 łyżka świeżo startego imbiru

Wykonanie:
Do garnka wlać sok pomarańczowy, dodać miód oraz imbir. Gotować aż sos będzie gęsty o konsystencji syropu. W przepisie miało to być 15 minut, u mnie było to 45 dopóki zgęstniał. Może należy być mniej delikatnym i gotować na dużym ogniu?

Na koniec przelać przez sitko, usuwając tarty imbir.

Sos doskonały do tostów z dynią

Źródło przepisu: www.kwestiasmaku.com

Coś więcej niż tosty - to dynia dnia! ;)

Składniki:
4 kromki chleba opieczonego w tosterze
1/2 kg dyni (waga przed obraniem) - wiadomo, że zostanie jeszcze na potem ;)
twaróg, np. tłusty Łaciate
rukola
1 szklanka soku pomarańczowego
2 łyżeczki świeżego, startego imbiru
1 łyżka miodu
oliwa
masło do posmarowania chleba
sól morska i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
Zaczynam od nastawienia syropu, bo gotuje się dość długo.

Obieram dynię, wybieram pestki i miąższ - to wyrzucam. Kroję dynię w kosteczkę. Wrzucam do miski, solę i skrapiam oliwą, mieszam. Blachę wykładam papierem do pieczenia, wrzucam kosteczki z dyni, piekę na 8 przez ok. 45 minut.

Ciemny chleb podpiekam w tosterze. Smaruję masłem, układam na kromeczkach twaróg, następnie upieczoną dynię i rukolę. Wszystko polewam przepysznym syropem. Posypuję świeżo zmielonym czarnym i kolorowym pieprzem oraz solą.

Autor przepisu: www.kwestiasmaku.com

Ciasto marchewkowe

                                                                   ciasto marchewkowe

Składniki:
4 jaja
2 szklanki mąki
1 szklanki cukru (może być brązowy)
cała szklanka i jedna czwarta oleju
2 szkalnki starkowanej marchewki - grube oczka
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki cynamonu
bakalie

Wykonanie:
Jajka ucieram z cukrem. Potem do tego stopniowo dodaję mąkę. Mieszam, potem stopniowo olej. Kolejno marchewka, a następnie soda, proszek, cynamon, bakalie (rodzynki lepiej obtoczyć w mace bo opadają w dół).

Piekę 30-45 min. W międzyczasie sprawdzam nożem, ew. zmniejszam temperature po ok. 25 minutach.

Gotowe ciasto posypuję cukrem pudrem. Podobno smaczne jest to ciasto z makiem (Jak wystygnie, przekroić na pół i dodać między polówkami mak.)

przepis od Iwonki ;)

Brokuł przewiązany wstążką

Co to jest - zielone, podsmażone i tuczy? ;)

Składniki (porcja na 2 osoby):
4 gniazdka makaronu wstążki
1/2 brokuła
1/2 sera błękitnego Lazur
1/2 dużej śmietany żółtej w płynie
1 łyżka masła
sól, świeżo zmielony pieprz czarny i kolorowy
ew. natka pietruszki

Sposób wykonania:
Makaron gotuję al dente (7 minut), w tym samym czasie gotuję na parze podzielonego brokuła. Na rozgrzanej patelni rozpuszczam masło, wrzucam odcedzony makaron, mieszam. Dorzucam ugotowanego brokuła oraz kawałki sera. Zalewam wszystko śmietaną i mieszam, rozgniatając mniejsze kawałki brokuła, w celu pięknego zazielenienia sosu.

W momencie uzyskania odpowiedniej gęstości sosu, danie jest gotowe. Na talerzu posypuję poszatkowaną pietruchą.

Włoskie kluski gnocchi ze szpinakiem

W kluskach biegła nie jestem (jeszcze!), ale kluseczki gnocchi bardzo mnie do robienia i jedzenia wszelkich kluskowato-knedliczkowatych, zachęciły :)) A sprawa wygląda tak:

Składniki na kluski:
4 ziemniaki
2-3 garstki świeżego szpinaku
2 łyżki masła
1 jajko
mąka (a kto ją tam wie, ile to potrzeba co by się cholera przestała do paluchów przyklejać!)

Składniki na sos:
Sos może być zrobiony z pomidorów, taki sam co do spaghetti (Ania wie jaki), ale komu by się jeszcze po gnieceniu klusek chciało sos pichcić od podstaw. No mi nie! Dlatego do tego dania wykorzystuję pomidory krojone PODRAVKA.

1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebulka szalotka (lub mała zwykła)
1 ząbek czosnku
1 opakowanie pomidorów krojonych
2 łyżki świeżych listków bazylii
sól, pieprz

Wykonanie - kluski:
Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie, odlewam, gniotę. Szpinak duszę 5 minut z 1 łyżką wody, odsączam i siekam.

Ziemniaki mieszam ze szpinakiem. Do masy dodaję masło, jajko, połowę mąki (cokolwiek to oznacza). I się zaczyna... zagniatanie :/ No i tak gniotę, gniotę, gniotę... dodając mąki aż będzie to wszystko sensownie wyglądało.

Z ciasta formuję żmijki i tnę na ok 2 cm kawałki. W każdej klusce odciskam palec, robiąc apetyczną dziurkę, w której w smacznej i niedalekiej przyszłości będzie zbierał się sosik.

Wykonanie - sos:
Oliwę wlewam do rondla. Wrzucam poszatkowaną cebulę, czosnek. Obsmażam. Następnie dodaję krojone pomidory i poszatkowane listki pachniącej cudnie bazylki. Doprawiam solą i pieprzem, gotuję jeszcze chwilę do uzyskania pożądanej gęstości.

No i wreszcie:
Kluski wrzucam na gotująca się wodę. Gotuję 3 min po wypłynięciu.

uff... ale wierzę, że kiedyś będzie to szło sprawniej, jak się dowiem co i jak w tym gnieceniem klusków ;))

11 kwietnia 2013

Jeśli chodzi o mąkę, to potrzebujemy ok. 1-2 szklanek. Dodawać należy stopniowo, bo wiele zależy od odmiany ziemniaków.

Secundo - gniecenie klusek to czynność niezwykle odprężająca. Tylko trzeba chyba do tego dorosnąć ;) Poza tym, jak zawsze w kuchni,  niezastąpiona jest kocia pomoc.

przepis zaczerpnięty "Z kuchennej półeczki. Kuchnia wegetariańska" - Jenny Stacey, 2004

Wcale nie straszne hallowinowe placuchy - wersja BETA

Takie dobre były strrrasznie, że nawet dałam się skusić na cukier puder do posypania ;)

Składniki
40 dkg dyni
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki masła
1 jajko
1 łyżeczka suszonego imbiru
ew. 1/2 łyżeczki kurkumy

do posypania:
1 łyżka imbiru
2 łyżki cukru pudru lub 2 łyżki cukru trzcinowego do roztarcia w moździerzu

Wykonanie
1. Dynię obieram i trę na dużych oczkach. Najlepiej jeszcze po tym wrzucić do blendera
2. Dodaję mąkę, masło, jajko i imbir. Mieszam łyżką. No i na patelnię!
3. Cukier puder mieszam z imbirem - obficie posypuję :)