Kawa czy trawa?

Trawa cytrynowa to inaczej palczatka cytrynowa (Cymbopogon citratus) jest rośliną szeroko uprawianą w krajach tropikalnych. Zawiera dwa cenne olejki: cytral (70-80%) i mircen (20%). Trawa cytrynowa zwiększa zdolność koncentracji i rozjaśnia umysł.



Składniki
1 źdźbło trawy cytrynowej
1 szklanka ukropu

Wykonanie
1. Trawę tnę nożyczkami na kawałki ok pół cm
2. Zalewam gorącą wodą. Zaparzam pod przykryciem 15 minut.


Nalewka i napar z palczatki cytrynowej działają przeciwdepresyjnie, usprawniają procesy kojarzenia, zapamiętywania i postrzegania, znoszą nerwice wegetatywne. Pobudzają wydzielanie soków trawiennych, krążenie krwi i rozgrzewają ciało. Mają silne właściwości fungistatyczne (hamujące rozwój grzybów), pierwotniakobójcze i bakteriostatyczne. Trawa cytrynowa wyraźnie hamuje rozwój drożdżaków. Zastosowana na skórę zmniejsza wydzielanie łoju, odświeża, znosi zapach potu. Nalewka z tego gatunku trawy jest dobra w leczeniu opryszczki. Preparaty z trawy cytrynowej wykorzystywane są w przypadku stanów zapalnych gardła, jamy ustnej, krtani i oskrzeli i zatok.

W Ameryce Południowej napar z trawy cytrynowej jest popularnym napojem odświeżającym.W Indiach palczatka znalazła zastosowanie  w leczeniu niestrawności i braku apetytu, ale również jako lek przeciwkaszlowy, rozkurczowy, przeciwreumatyczny oraz antybakteryjny. W Chinach wykorzystywana była w postaci naparu w leczeniu bólów głowy i brzucha. Natomiast w brazylijskiej medycynie ludowej trawa cytrynowa od wieków stosowana była jako lek przeciwdepresyjny, uspokajający i nasenny. Badacze stwierdzili także jej korzystny wpływ na poziom cholesterolu i glukozy we krwi, potwierdzając w ten sposób tradycyjne zastosowanie trawy cytrynowej w diecie chorych na cukrzycę typu 2.

Badania prowadzone przez naukowców z Uniwersytetu Ben Guriona w Beer Szewie (Izrael) udowodniły, że trawa cytrynowa posiada właściwości antynowotworowe - powoduje apoptozę (zaprogramowaną śmierć) komórek nowotworowych! Za efekt ten odpowiedzialny jest cytral wchodzący w skład trawy cytrynowej (obecny także w melisie i werbenie cytrynowej).

Żródło: www.biol.uni.wroc.pl     www.ogrodwgumowie.pl    www.farmacjaija.pl

Letnie placuszki "Sunny Smile"

Składniki
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
a szklanka mleka sojowego
2 łyżki masła
1-2 jajka
cukier puder do posypania
tłuszcz do smażenia

1 garść borówki amerykańskiej
2 brzoskwinie

Wykonanie
1. Brzoskwinie kroję na półplasterki.
2. Miksuję mąkę, mleko, masło i jajka na masę plackową.
3. Do masy wrzucam owoce i smażę z obu stron na złoto.

Uwaga! Borówki pryskają w połączeniu z tłuszczem, więc ich nie za dużo ;) Zamiast norówki można użyć aronii. mniej pryska, choć nie jest aż tak smaczna jak borówka.

Banana Song dla pięknej Aronii

...czyli bardzo konkretny Pan Koktajl w odcieniu oberżyny

Składniki
2 banany
1/2-1 szklanka aronii
3 łyżki karobu (lub 2 łyżki kakao)
2 szklanki mleka sojowego
1 łyżka miodu

imbir
kurkuma
cynamon
kardamon
pieprz cayenne

Wykonanie
Miksuję wszystko w blenderze! :)

Mgiełka do twarzy - cera tłusta lub z trądzikiem

Składniki
butelka z rozpylaczem 100ml
97 ml wody destylowanej
3 ml spirytusu kosmetycznego
5 kropli olejku z drzewka herbacianego

Wykonanie
Wlewam wszystkie składniki do butelki z rozpylaczem. Dokładnie mieszam.

Jaja z jarmużem

Z jarmużem to chciał nie chciał zawsze wychodzą jaja! Danie mocno zielone - rzec by się chciało - kwintesencja zdrowego wege. Aż tu nagle! ...człowiek dokopuje się widelcem do usmażonego domku wraz z zamieszkującą tam niegdyś gąsienniczką. Tak, tak Drogie Dzieci, jarmuż wbrew pozorom wymaga dokładnego szorowania.

Składniki:
(na 1 osobę)

2 garście jarmużu
1 jajko
2 łyżki masła
1 łyżeczka sezamu
ew. 1 łyżka bułki tartej
chleb lub gotowane ziemniaki jako dodatek

suszony czosnek niedźwiedzi
czarny pieprz

Przygotowanie:
1. Jeśli mam duże liście, obcinam twarde, środkowe rdzenie..
2. Do garnka z przykrywką nalewam wodę (tyle żeby się nie przypaliło), wkładam jarmuż i gotuję pod przykryciem aż woda wyparuje, a jarmuż lekko zmęknie (ok. 3-5 minut).
3. Dodaję łyżkę masła i ew. bułkę tartą. Podgrzewam bez przykrycia, mieszając - kolejne 3 min.
4. W międzyczasie na patelni sadzam jajko.

Podaję z ziemniakami. Na talerzu jarmuż posypuję sezamem, czosnkiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Krysine Buraczki

Składniki:
3-4 średnie buraczki
2 ząbki czosnku
kilka listków ziół (np. szałwia, rozmaryn, mięta, bazylia)
ew. skórka chleba
ew. sól
ew. cukier
1/2 litra przegotowanej ciepłej wody

Wykonanie:
1. Buraczki zakiś w szklanym, wyparzonym słoju. Obierz, pokrój je na frytki, zalej przegotowaną wodą, posól, dodaj czosnek i to, co lubisz z ziół. Można też dodać trochę cukru i kawałeczek skórki razowego chleba.
2. Przykryć płótnem, postawić w cieniu w normalnej temperaturze na jakieś 3-5 dni. Potem kwas zlać w butelkę i do lodówki, buraczki można zalać drugi raz wodą.

Pij po trochu codziennie - bardzo wzmacnia organizm, usuwa wolne rodniki, dodaje wigoru. Prawdopodobnie niszczy nawet komórki rakowe. Można go zmieszać też z sokiem z jabłek albo dodawać do chłodniku.

Źródło: Dziękuję Krysiu!

Boczniaki Schabowszczaki

...czyli smażone szczurki a do nich ogórki ;)

Składniki:
(na 2 osoby)

250g boczniaków
2 jajka
bułka tarta
czarny pieprz
"przyprawa dla wegetarian"
tłuszcz do smażenia

Wykonanie
1. Boczniaki myję, rozdzieram na mniejsze kawałki. Posypuję czarnym pieprzem i "przyprawą dla wegetarian".
2. Smażę dokładnie jak tradycyjne, polskie schabowe, czyli maczam grzyby w roztrzepanym jajku, następnie bułce tartej i smażę. Odsączam na papierowym ręczniku.

Podaję jak schabowe, czyli np. z mizerią i ziemniakami posypanymi koperkiem.

Placki z cukinii z sosem czosnkowym

Składniki na placki:
1 cukinia
2 jajka
2 łyżki płatków owsianych/jęczmiennych
6-8 łyżek mąki (w zależności od wilgotności cukinii)
2 ząbki czosnku

Składniki na sos:
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie:
1. Cukinię przekroić wzdłuż i wyjąć łyżką miąższ. Zetrzeć na dużych oczkach.
2. Odcisnąć na sicie sok.
3. Do cukinii dodać pozostałe składniki na placki.
4. Smażyć płaskie placuszki. Zajadać z sosem czosnkowym.

Lemoniada z ogórka

Składniki:
2 ogórki gruntowe
1 cytryna
1 łyżeczka suszonego imbiru
kilka listków mięty
2 litry wody
ew. kilka kostek lodu

Przygotowanie:
1. Ogórki obieram, kroję.
2. Cytrynę przekrajam i wyciskam sok.
3. Ogórki razem z miętą miksuję blenderem. Przecieram przez sitko.
4. Dodaję sok z cytryny i imbir. Zalewam wszystko wodą. Mieszam.
5. Wstawiam do lodówki na min. pół godziny.

Letnia owsianka

Składniki:
2 łyżki płatków orkiszoych/żytnich/owsianych...
(ważne, by nie były błyskawiczne)
1 łyżka rodzynek
2 łyżki siemienia lnianego
2 migdały
kilka listków świeżej mięty
1 szklanka wody
sezonowe owoce

Wykonanie:
1.  (ew. Płatki prażę przez chwilę w garnuszku). Zalewam wodą, dodaję rodzynki i zmiażdżone nożem na desce migdały. Gotuję na małym ogniu ok. 30 minut.
2. Kiedy zostanie już tylko troszkę płynu, a płatki są rozgotowane zdejmuję garnek z ognia. Mielę siemię. Przykrywam garnek i zostawiam na 5 minut.
3. Przekładam do miseczki. Dodaję owoce. Posypuję siemieniem.

Stek z cukinii

Składniki:
1 cukinia
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki sezamu
tłuszcz do smażenia

Wykonanie:
1. Cukinię kroję w plastry.
2. Bułkę mieszam z sezamem. Jajko rozbełtuję na oddzielnym talerzyku.
3. Plastry cukinii maczam w jajku, bułce i smażę na złoto z obu stron.

Aromatyczna surówka z pomidora

Składniki:
(na 1 osobę)

2 pomidory
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju lnianego
1 łyżka octu jabłkowego
ew. zioła

Wykonanie:
1. Pomidory pokroić w półćwiartki, cebulę w krążki. Przecisnąć czosnek w prasce.
2. Wszystko wymieszać.

Żytni Chleb na zakwasie

Tak. Właśnie tak czuje się człowiek, który po raz pierwszy w życiu piecze własny chleb na zakwasie. Bez ulepszaczy i wspomagaczy. Woda i mąka. Kilka dni tęsknego spoglądania na słoik z zakwasem. Codzienne dokarmianie. Tak właśnie - dokarmianie. Bo zakwas jest jak nowa istota, która pojawia się w domu i którą się dokarmia. Może uda się ją oswoić. Tego nigdy przecież nie wiadomo.

Jeśli jest mu z nami dobrze, zaczyna żyć i pracować. I jak się uda... pojawia się to właśnie uczucie. Powodzenia, ale nie banalnie tak po prostu sukcesu.

Harmonia. Spokój. Jakaś taka atawistyczna satysfakcja. Nowo poznana radość z WCZORAJ zaszczepiona do DZISIAJ. Dzisiaj wyrósł nasz Pierwszy Prawdziwy Domowy Chleb.

Zakwas

100 g mąki żytniej chlebowej (720)

100 ml ciepłej przegotowanej wody

Wykonanie

1. Mieszam z miłością i nadzieją w serduszku.

2. Raz dziennie dokarmiam zakwas 50g mąki żytniej chlebowej (720) i 50 ml ciepłej przegotowanej wody. mieszam.

3. Mijają 3-5 dni. Zakwas ma kwaskowo-zbożowy zapach i widać, że pracuje (piękne bąbelki) - znaczy, że można wypiekać z niego Chleb.

Składniki na Chleb

3 szklanki mąki żytniej chlebowej (720)

1 szklanka zakwasu

1 szklanka ciepłej przegotowanej wody

Przygotowanie

(pieczonemu chlebkowi można śpiewać. Na przykłd "Mało nas do pieczenia chleba" ;))

1. Wszystkie składniki mieszam w misce.

2. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia i przekładam tam masę

3. Przykrywam czystą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce bez kłótni i przeciągów. Pozostawiam do urośnięcia na 3-8 godzin.

4. Wyrośnięty chlebek wkładam do piekarnika i piekę 40-50 minut (u mnie na 6)

Zakwas można dalej hodować w ten sam sposób, by za kilka dni upiec kolejny chleb. Jeśli jednak nie szykujemy się do kolejnego pieczenia tak szybko jak to możliwe, wstawiam słoik z zakwasem do lodówki i dokarmiam go raz w tygodniu. Zakwas w lodówce śpi. Wyjmuję go do ciepłego miejsca i karmię, by go obudzić. Po kilku godzinach poza lodówką zakwas znów żyje i pracuje - jest gotów do pieczenia Chleba.

Zupa Hipokratesa

Składniki:
(powinny być z uprawy ekologicznej)

1 korzeń selera
1 natka selera
1 korzeń pietruszki
1 por
2 cebule
5 ziemniaków
4 pomidory
kilka ząbków czosnku

Wykonanie:
1. Wyszorować szczotką warzywa. Pokroić w małą kosteczkę.
2. Zalać wodą w dużym garnku tak, żeby warzywa zostały przykryte. Zagotować i gotować na małym ogniu przez ok. 1,5 godz.
3. Przetrzeć przez sito.
4. Na talerzu dodać przeciśnięty ząbek czosnku.