Kartoflanka z brukwią

Składniki:
2-4 ziemniaki
1 brukiew
1/2  marchewki
1/2 pietruszki
1/4 selera
1 cebula
10 pieczarek
1/2 szklanki mleka sojowego/ ryżowego/ mleczka kokosowego etc.
6 kromek chleba na grzanki
natka pietruszki

warzywno-ziołowa przyprawa do potraw
wysokowitaminowa posypka do kanapek i in. dań
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz
chilli, curry

Sposób przygotowania:
1. Warzywa, oprócz pieczarek, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, przesmażyć na oleju, wrzucić na nią wszystkie warzywa i chwilę smażyć.
2. Posolić, wrzucić liść i ziele, nalać tyle wody, by lekko przykryła warzywa i gotować do ich miękkości (ok.30 minut).
3. Wyciągnąć zioła. Resztę zblendować. Następnie przetrzeć zupę na sicie.
4. Postawić garnek z powrotem na gaz - teraz uzupełniamy wodę, ew. wlewamy mleko i doprawiamy. Z curry i chilli nie przesadzamy.

Pieczarki kroimy na plasterki (nie na drobno!) i przesmażamy na złoto na oleju. Grzanki (np. posmarowane masłem i czosnkiem) prażymy na suchej patelni, natkę siekamy.


Na podstawie przepisu z: www.icantbelieveitsvegan-veganstories.blogspot.com

Zamiast brukwi, można spróbwać z kalarepką albo rzepą lub zamiast nich dodać po prostu więcej ziemniaków.

Kleik ryżowy congee

Składniki:

2 łyżki ryżu
5-6 razy więcej wody
1 mała marchew
sól

Przygotowanie:

Ryż mielę, ale nie na pył, w młynku do kawy. Wsypuję do garnka i chwilę prażę mieszając drewnianą łyżką. Zalewam zimną wodą, dodaję szczyptę soli i gotuję na małym ogniu do uzyskania konsystencji kleiku (wg tradycyjnego przepisu ma to być 4-6 godzin, ale dzięki zmieleniu ziaren, kleik tworzy się szybciej). Po około 45 min dodaję startą marchewkę i dalej gotuję.

Podobno im dłużej congee się gotuje, tym większa jest jego moc.
Przy gorączce i stanach nadmiernego rozgrzania organizmu, ryżu przed gotowaniem nie należy prażyć.

Rozgrzewające organizm congee: ryż + imbir
Reumatyzm, nawilżenie jelit: ryż + ziarna sezamu

Źródło: Paul Pitchford - Odżywianie dla zdrowia. Tradycje wschodnie i nowoczesna wiedza o żywieniu, Galaktyka, Łódź 2010

Kremowa dyniówka

Składniki:

0,5 kg dyni
1 ziemniak
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 selera
1 ząbek czosnku
kawałek korzenia imbiru
2-3 cebule
0,5 szklanki ryżu
natka pietruszki

sól, pieprz
olej do smażenia
łyżka oliwy do polania zupy


Sposób przygotowania:

Ryż ugotować w osolonej wodzie.

Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na złoto.

Dynię obrać ze skóry i pokroić w kawałki. Ziemniaki, marchewkę, seler oraz pietruszkę obrać i pokroić w dużą kostkę. Wszystko to wrzucić do garnka i zalać wodą do przykrycia warzyw. Dodać 1-2 łyżki podsmażonej cebulki. Gotować ok. 30 min. Pod koniec gotowania dodać imbir, pieprz, sól, ew. dodatkowe przyprawy. Gotową zupę zblendować.

Na talerzach dodaję ryż, posypuję podsmażoną cebulką i natką pietruszki. Dodaje kapkę dobrej oliwy.

Uwaga! Zupa jest treściwa i dość ciężka.

Przepis z: www.olgasmile.com

Gruszka i zen

Składniki:

1/3 szkalnki kaszy jaglanej
1 szklanka wody
2 gruszki
2-3 łyżki siemienia lnianego
1 plasterek świeżego imbiru
1 łyżka masła
1 łyżka miodu
1 łyżka melasy
1 łyżka soku z cytryny
ew. orzechy włoskie do posypania

szczypta cynamonu
sól

Przygotowanie:

Kaszę upraż w rondlu szybko mieszając drewniana łyżką. Zalej wodą, dodaj imbir, sól i gotuj. Do tego dania lepsza jest mocno rozgotowana kasza. Po ugotowaniu zostaw jeszcze kilka minut pod przykryciem.

Gruszki przekrój na pół i ugotuj na parze.

Nasiona lnu zmiel w młynku. Zagotuj szklankę wody. Dodaj masło, żeby się rozpuściło. Wsyp zmielone siemię lniane, cynamon, melasę, (teraz upewnij się że nie jest to już wrzątek) miód, sok z cytryny. Dobrze wymieszaj. Na talerzu posyp orzechami włoskimi.

Danie otula puchową kołderką żołądek. Niezwykle delikatne Polecam na stany zapalne jelit itp. problemy.

Źródło: Bożena Żak-Cyran - Energia życia, energia pożywienia. Praktyczne sposoby wzmocnienia zdrowia

Brukselka w musztardzie

Nie lubię brukselki. Tu jednak musztarda zabija jej gorzkawy posmak, co sprawia, że brukselka, jak dla mnie, może być.

Składniki:

15 szt. brukselki
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki musztardy np. rosyjskiej
1/2 szklanki wody
olej do smażenia
sól, pieprz
sezam do posypania


Przygotowanie:

Z brukselki odrywam pierwsze listki, odcinam końcówki głąbów, kroję na pół, płuczę pod bieżącą wodą. Gotuję na parze.

Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam brukselki i smażę często mieszając, aż się nieco zabrązowi. Dodaję odrobinę soli i pieprzu. Dorzucam przeciśnięty przez praskę czosnek i rozrobioną w 1/2 szklanki wody musztardę, mieszam, podgrzewam przez ok 2 minuty.

Na talerzu posypuję ziarnami sezamu. Podaję z ziemniakami.

Źródło: www.wegetarianka.blox.pl

Cebulka po grecku

Składniki:

3-4 małe cebulki
2 łodygi selera naciowego
ew. 1 pomidor
3 łyżki oliwy
3 łyżki płynnego miodu
1 łyżka octu winnego
2 łyżeczki przecieru pomidorowego

sól, pieprz

Przygotowanie:

W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulkę w dużych kawałkach. Obsmażać przez 3-5 minut, aż zacznie nabierać brązowej barwy.

Dodać pomidory, przecier pomidorowy, i seler naciowy. Gotować na dużym ogniu 5-6 min.

Dodać miód i ocet winny. Doprawić solą i pieprzem. Przybrać posiekanymi listkami selera naciowego.

Podawać na ciepło lub na zimno. Dobrze smakuje z chlebem.

Źródło: Jenny Stacey - Z kuchennej półeczki. Kuchnia wegetariańska

Przysmak Baby Jagi

...czyli paprykarz z kaszy jaglanej ;)

Składniki:

2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1 niecała szklanka kaszy jaglanej
2 małe cebule
2 pomidory
1 koncentrat pomidorowy
kilka gałązek natki pietruszki

1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżka wysokowitaminowej posypki do kanapek oraz in.
1 łyżka podlaskiej przyprawy dla wegetarian
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka pikantnej papryki
sól, pieprz

Przygotowanie:



1. Włoszczyznę obrać, zalać zimną wodą i gotować w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu zetrzeć na dużych oczkach.

2. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Usmażyć na złoty kolor. Pomidory sparzyć wrzątkiem, pokroić w kosteczkę i podsmażyć z cebulą.

3. Kaszę jaglana opłukać na sicie. Wrzucić do wody po gotowanej włoszczyźnie. Dodać jeszcze około 1 szklankę zimnej wody. Pogotować ok. 5 min. Odstawić na ok. 20 min. Kasza ma być ugotowana na sypko.

4. Ugotowaną kaszę wymieszać z warzywami i cebulą. Dodać przecier pomidorowy i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Zapakować do słoiczka. Można przechowywać w lodówce około tygodnia.

W ten sam sposób można przygotować paprykarz na bazie ryżu.

Przepis na podstawie www.olgasmile.com
Animacja Baba Yaga www.animaryna.com/

Marchewka w groszki w chińskiej sukience

Tempeh można zastąpić wędzonym tofu. Równie dobrze danie smakuje bez tych dodatków.

Składniki:

kilka plastrów tempeh (np. wędzony)
makaron - razowy świderki lub chiński Mie (nudle)
2 marchewki
2 garstki groszku (np. mrożony)
1 mała cebula
2 łyżki oleju sezamowego do smażenia

sos sojowy
curry
kminek
1 łyżeczka startego świeżego imbiru (lub suszony)
pietruszka do posypania

Przygotowanie:

Gotujemy makaron, a w międzyczasie...

olej rozgrzewamy na patelni (lub woku), wrzucamy pokrojoną w kostkę marchew, następnie poszatkowaną w kosteczkę cebulę i na koniec groszek. Dodajemy przyprawy i sos sojowy. Następnie pokrojony w paseczki tempeh.

Podajemy z makaronem, posypane pietruszką.

Na podstawie: Paul Pitchford - Odżywianie dla zdrowia. Tradycje wschodnie i nowoczesna wiedza o żywieniu, Galaktyka, Łódź 2010

Kalarepka w farsz zaczarowana

Farsz można użyć do naleśników, zawijać w papier ryżowy lub po prostu podawać razem z brązowym ryżem albo kaszą.


Składniki:

1 kalarepa
2 łyżki suszonych warzyw + jakaś przyprawa do zup, np. warzywno-ziołowa przyprawa do potraw Dary Natury
2 pomidory
1/2 pora
2-3 gałązki natki selera
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
szczypiorek
natka pietruszki

szczypta suszonej bazylii
sól, pieprz
ew. kilka listków świeżej bazylii

Wykonanie:

Kalarepę obrać i pokroić na niezbyt drobne paski, włożyć do garnka, zalać wodą do przykrycia warzyw, dodać suszone warzywa, przyprawę do zupy i podgotować ok 10 min.

Kalarepkę wraz z resztą wywaru przerzucić na patelnię. Dodać pokrojone pomidory oraz natkę selera i posiekanego pora. Doprawić solą pieprzem i szczyptą bazylii. Smażyć mieszając jeszcze chwilkę. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i szczypiorek.

Naleśniki nadziewać i składać na pół. Posypać świeżą bazylią.

Na podstawie: www.gotujmy.pl

Zupa z suszonych śliwek

Składniki:

1 szklanka suszonych śliwek
1 litr wody
1 jabłko
1 łyżka melasy
cynamon
makaron orkiszowy









Sposób przygotowania:

Śliwki sparzyć, zalać wodą i moczyć przez kilka godzin. Gotować razem z jabłkiem pokrojonym w ćwiartki, aż owoce lekko się rozgotują. Po odstawieniu zupy z ognia, dokładnie ją zmiksować. Przyprawić cynamonem i melasą, ew. solą.

Zupa jest wskazana zwłaszcza jesienią i zimą ze względu na jej właściwości rozgrzewające. Jest lekko przeczyszczająca. Bardzo dobra na stany zapalne jelit i żołądka.

Źródło: Bożena Żak-Cyran "Wzmacniaj odporność prostym pożywieniem"

Kurkowy ryż z kalafiorem

Składniki
1 mały kalafior
1 niecała szklanka brązowego ryżu
20 dag (2 garstki) kurek
2 łyżki oliwy (lub masła)
natka pietruszki
zioła prowansalskie
sól, pieprz czarny

Wykonanie
1. Ryż ugotować (można wcześniej)
2. Kalafior ugotować na parze. Kurki usmażyć na maśle. Do ryżu wrzucić kurki. Przyprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Dodać poszatkowaną pietruszkę.

Źródło: Bożena Żak-Cyran "Wzmacniaj odporność prostym pożywieniem"

Przepis można modyfikować zastępując kurki przesmażonymi pieczarkami z cebulką, a kalafiora brokułem.

Pasta z czarnych oliwek

Składniki:

150 g czarnych oliwek bez pestek
50 g słonecznika
1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
spora szczypta suszonego tymianku
kilka łyżek dobrej oliwy z oliwek
sól i pieprz

Wykonanie:

Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Wsypać do naczynia blendera razem z innymi składniki i połączyć wszystko w gładką pastę. Można przechowywać w lodówce kilka dni.

Źródło: www.jadlonomia.com