Truskawki ze śmietaną

truskawki ze śmietaną

Składniki:
truskawki
śmietana (gęsta)
cukier puder
(sos owocowy)

Mmmmniam! :)

Zapiekanka ziemniaczano-szpinakowa

zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem

Składniki:
6 średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych w cieniutkie plasterki
300 g mrożonego szpinaku (pół opakowania)
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku
200 g żółtego sera starego na dużych oczkach
pół szklanki bulionu jarzynowego
pół szklanki śmietany (płynnej)
kminek
gałka muszkatołowa
ostra papryka
sól
pieprz

Sposób przyrządzenia:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut, dobrze odcedzamy. Szpinak rozmrażamy, odciskamy z wody, siekamy. Na patelni rozgrzewamy po łyżce masła i oleju, szklimy cebulę z czosnkiem. Dodajemy szpinak, smażymy ok. 10 minut na małym ogniu aż dobrze odparuje. Doprawiamy przyprawami.

Bulion łączymy ze śmietaną. Formę żaroodporną smarujemy tłuszczem.
Wykładamy ziemniaki, wygładzamy. Nalewamy połowę sosu, posypujemy połową sera. Na wierzch zapiekanki ziemniaczanej wykładamy szpinak, wyrównujemy, zalewamy resztą sosu, posypujemy pozostałym serem.

Zapiekamy ok. 25 minut, bez przykrycia. Studzimy 5-10 minut przed podaniem.

przepis z: www.zwegowani.pl

Racuszki z amarantusem

Racuchy doskonale smakują z syropem z agawy, syropem klonowym lub melasą.

Składniki
2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki żytniej razowej
1/2 szklanki UGOTOWANEGO  amarantusa
1,5 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczka sody
szczypta soli
1 jajko
niecała szklanka kefiru (Sokólskiego)
1,5 łyżki oleju

Sposób przyrządzenia
1. W misce miksujemy mokre składniki, potem dodajemy suche składniki i miksujemy.
2. Racuszki smażymy na dobrze nagrzanej patelni bez oleju.

Kotlety z kaszy manny

kotlety z kaszy manny

Składniki:
2 szklanki wody
1 kostka bulionu warzywnego
1 szklanka kaszy manny
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
żółty ser
pietruszka
szczypiorek
bułka tarta
pieprz

Sposób przygotowania:
Do garnka wlewamy wodę i gotujemy wraz z kostką bulionu warzywnego. Do gotującej się wody  dodajemy kaszę mannę – stopniowo i powoli. Gotujemy na małym ogniu jeszcze chwilkę, ciągle mieszając. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na kilka minut.

Do ostudzonej kaszy dodajemy jajko, podsmażoną cebulę i czosnek, tarty ser, posiekany szczypiorek, pietruszkę i przyprawy. Mieszamy.

Z powstałej masy formujemy kotleciki. Kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy.

Kotlety z kaszy manny podajemy lekko posypane kiełkami lub natką pietruszki.

Kalarepa duszona w śmietanie

Składniki:
1 kalarepa
0,5 szklanki mleka
skórka z razowego chleba
2 łyżki mąki
3 łyżki śmietany 22%
1 łyżka koperku lub natki pietruszki
sól
pieprz

Sposób przyrządzenia:
Kalarepę obrać (lub nie) i pokroić w cienkie słupki. Zalać mlekiem, posolić, dodać skórkę od chleba. Zagotować, a następnie gotować 10 min pod przykryciem na wolnym ogniu.
Wlać mąkę wymieszaną z 3 łyżkami zimnej wody i ponownie zagotować.
Zdjąć z ognia, dodać śmietanę, posypać koperkiem i świeżo zmielonym pieprzem.
"Kalarepkowe frytki" gotowe! :)

Makrobiotyka - 7 zasad naturalnego odżywiania

Podstawy naturalnego odżywiania:
1. Pełne, nieprzetworzone ziarna zbóż: pełny ryż, kasza jaglana, kukurydza, jęczmień. Zboża są źródłem skondensowanej energii życiowej.
Powinny stanowić 50-60 % dziennego wyżywienia.

2. Warzywa strefy klimatycznej, w której żyjemy. Spożywamy je w różnej postaci: gotowane, smażone, pieczone, kiszone i surowe.
Stanowią 25-30 % odżywiania.

3. Fasolki, czyli: cieciorka, różne odmiany soczewicy, adzuki, kidney. Do tej grupy zalicza się również soję naturalnie przetworzoną, na przykład w postaci tofu.
Stanowią 5-10 % naturalnej diety.

4. Zupy: warzywne, zbożowe lub fasolowe.
Około 5 % diety.

5. Lokalne, sezonowe owoce: różne formy deserów bez cukru.

6. Przekąski i posypki: sezam, pestki dyni, słonecznika i orzechy.

7. Dodatki: sól morska, glony, miso, naturalny sos sojowy shoyu.

Węglowodany - nie tylko na słodko

Węglowodany stanowią podstawowe źródło energii dla organizmu. Wystepują pod postacią skrobii i cukrów. Węglowodany występują w żywności pochodzenia roślinnego, nie występują w mięsie. Istotne jest, aby dostarczać organizmowi węglowodany pochodzące ze skrobii, a nie z cukrów.

Węglowodany w diecie wegetariańskiej:
chleb (najlepiej razowy)
ziemniaki
kukurydza
makaron
ryż (szczególnie brązowy)
ziarna pszenicy, jęczmień, gryki, pęczaku, żyta
fasola, soczewica, groch
banany, daktyle

W poszukiwaniu białka

Białka ze względu na wartość odżywczą dzieli się na:
pełnowartościowe - zawierają wszystkie aminokwasy niezbędne (egzogenne), we właściwych ilościach i proporcjach  - to białka pochodzenia zwierzęcego, zawarte w mleku, serze, jajach kurzych;
niepełnowartościowe - nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów lub zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, ale w niewystarczających ilościach - roślinne źródła białek.

Białko w diecie wegetariańskiej:
produkty mleczne: mleko, jogurt, sery
rośliny strączkowe: fasola, groch, soja, soczewica, bób
orzechy i nasiona oleiste: siemię lniane, słonecznikowe, sezamowe i pestki dyni
zboża: amarantus, żyto, pszenica, owies, ryż
produkty zbożowe: kasze, makarony
białko jaja kurzego

Ciekawostka! :)
Białko konopi. Większości osób konopie indyjskie nie kojarzą się raczej z potencjalnym źródłem białka, ale z narkotykiem - marihuaną. Z konopi indyjskich powstają również produkty żywnościowe, z tym, że ich specjalnej odmiany, która pozbawiona jest substancji psychoaktywnych, w które obfituje marihuana. Oto krotka charakterystyka walorów odżywczych konopi:
- stanowią źródło pełnowartościowego białka (zawiera wszystkie 23 aminokwasy). Charakteryzują się dużą zawartością takich aminokwasów jak: arginina, histydyna,
- 2/3 puli białek stanowią albuminy, zaś 1/3 globuliny.
Albuminy i globuliny, w przeciwieństwie do prolamin i glutelin, posiadają wyższą wartość biologiczną.

Wegetariańska piramida żywieniowa

1. Podstawa – pszenica, ryż, żyto, proso, owies, kukurydza, owoce, warzywa.
2. Środkowy poziom – nabiał, strączkowe, orzechy i jajka.
3. Szczyt piramidy (produkty, których je się najmniej) – cukier, miód, kawa, herbata.

Zupa z groszku

Składniki:
puszka zielonego groszku,
0,5 litra wody,
ząbek czosnku,
czubata łyżka przyprawy warzywnej,
pieprz,
gałka muszkatołowa
koperek
chleb (i masło) na grzanki

Sposób przyrządzenia:
Do garnka wlewamy wodę i przyprawę warzywną, zagotowujemy. Blenderem miksujemy odcedzony groszek z czosnkiem, a następnie wlewamy tę masę do wody. Gotujemy trochę, na koniec doprawiamy pieprzem i gałką.


Zupę krem podajemy z grzankami, posypaną koperkiem. Jeżeli chcemy, by zupa nie miała konsystencji kremu, zamiast 2 szklanek wody, gotujemy 4 szklanki.

Penne z pomidorowo-pieczarkowym sosem

Składniki:
200 g makaronu penne
1 puszka pomidorów
5 pieczarek
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
1/3 szklanki śmietany
60 g sera żółtego
natka pietruszki
oregano
bazylia
papryka czerwona słodka i ostra
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Makaron wsypuję do wrzącej osolonej wody z kapką oleju. Makaron się gotuje, a w tym czasie ja...
pokrojone pieczarki podsmażam na patelni. Do nich dodaję pokrojoną cebulę. Następnie czosnek.
Gdy wszystko się ładnie zarumieni, dodaję pomidory (np. pomidory krojone Podravka), i ewentualnie odrobinę wody. Redukuję sos przez jakieś 5 min. Dodaję płynną śmietanę. Po wyłączeniu gazu dorzucam natkę pietruszki.

Startym żółtym serem posypuję danie już talerzu.
Na szczyt listek pietruchy i smacznego! :)

Go veg! :)

Rogaliki z dżemem

Składniki:
- 2,5 szklanki mąki
- 20 deko margaryny (kostka ma 25)
- 1 jajko
- 1-2 czubate łyżki gęstej śmietany (18 procent)
- tylko łyżeczka cukru pudru (już sama marmolada jest dostatecznie słodka)
- szczypta soli

No i oczywiście marmolada. Wszystko ładnie zawinąć i wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia i wrzucić do piekarnika na 15 min aż się zarumienią.

Sposób przygotowania:
inne podobne do sprawdzenia od Magdy:
3 szklanki mąki
1 szkanka śmietany 18%
1 kostka masła
trochę cukru

zagnieść solidnie; na godzinę do lodówki; wyjąść kroić w trójkącki na to marmolada; zawijać i do piekarnika na 30 min 170 stopni

Szarlotka od Marty D

Składniki:
50 dkg mąki
20 dkg margaryny
20 dkg cukru
2 jajka
około pół szklanki śmietany
1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
20 dkg jabłek
5 dkg cukru
wanilia lub cukier waniliowy
cynamon
2-3 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania:
Sporządzić ciasto półkruche, przesianą mąkę sieka się ze schłodzonym tłuszczem i proszkiem do pieczenia. Dodaje cukier jaja i śmietanę. Zrobione ciasto pozostawić do schłodzenia w lodówce,
następnie po wyjęciu z lodówki dzieli się na dwie części. Jedną część należy rozwałkować i przenieść na rozgrzaną blachę, drugą część rozwałkować i pozostawić na chwilę. Jabłka umyć, obrać i pokroić na cienkie plasterki. Wymieszać z cukrem, przyprawami i tartą bułką.

Jabłka wyłożyć na ciasto równą warstwą, drugą część ciasta rozwałkować i przykryć nią jabłka przyklejając brzegi do spodu. Wierzch podziurkować widelcem i piec na złoty kolor. Po upeczeniu wierzch posypać cukrem pudrem

Zupa ratunkowa

Ratunkowa, bo dobra jest na miesiączkę, migrenę i inne rodzaje
bezsilności ;) bo ma dużo żelaza i innych tam

Składniki
4 średniej wielkości buraki
pół cytryny
1,5 l bulionu warzywnego
pół szklanki suszonej włoszczyzny
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
1 szklanka wody z kiszonych ogórków
pół szklanki wiśni (mogą być mrożone)
ew. 100 ml kwaśnej śmietany 22%
sól, pieprz
łyżeczka miodu
pietruszka do posypania

Sposób przygotowania
1. Buraki ugotuj w skórce. Kiedy będą miękkie, odcedź, ostudź, obierz i pokrój w półplasterki. Skrop cytryną.
2. W międzyczasie przygotuj wywar. Do bulionu warzywnego dodaj suchą włoszczyznę, ziele angielskie, liść laurowy i 2 ząbki czosnku. Gotuj na małym ogniu 20 minut. Przecedź przez sitko, a do czystego wywaru dodaj buraki, szklankę soku z ogórków i wiśnie. Gotuj 20 minut.
3. Odcedź barszcz, a najładniejsze kawałki buraków odłóż na bok, żeby można je było później dodać do zupy.
4. Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku. Dodaj 1 zmiażdżony ząbek czosnku.
5. Śmietanę zahartuj gorącą zupą, wlej do garnka i energicznie wymieszaj. Podawaj obficie posypaną pietruszką.

Sałatka z brokułów, jaj i kukurydzy

Składniki:
50 dag brokułów
2 jaja na twardo
2 pomidory
1/4 żółtej papryki
0,5 puszki kukurydzy
2 grube plastry żółtego sera pokrojone w kostkę
(1 mała czerwona cebulka)
4 łyżki majonezu
sól, pieprz, (cukier)

Sałatkę podawać schłodzoną.

Placuszki brokułowe

Składniki:
1 brokuł,
150 g serka naturalnego (np. Twój Smak, Piątnica)
150 g mąki (niepełna szklanka)
2 jajka,
oregano,
sól, pieprz
ew. płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania:
1. Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy 7 minut (najlepiej na parze).
2. Osuszone brokuły mieszamy z serkiem naturalnym. Całość miksujemy w blenderze.
3. Jajka, mąkę i proszek do pieczenia dodajemy do masy na placki. Przyprawiamy. Z masy smażymy placki średniej grubości.

Dobrze smakują w obecności sosu z pół na pół serka naturalnego i gęstej śmietany 18% z dodatkiem oregano lub bazylii.

Fasolka po bretońsku

Składniki:

350 g fasoli białej Jaś,
cebula,
opakowanie pomidorów w puszce,
pietruszka natka

koper włoski
zioła do fasoli
majeranek
rozmaryn,
bazylia,
słodka papryka
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Zalewamy wodą fasolę i zostawiamy do namoczenia na noc (100 g fasoli na ok. 400 ml wody).
2. Zmieniamy wodę i gotujemy ok. 2 godz. Jak zagotuje się woda po raz pierwszy zbieramy łyżką szumowiny, zmieniamy wodę i kontynuujemy gotowanie.
3. Po upływie godziny dodajemy poszatkowaną cebulę i łyżeczkę kopru włoskiego.
4. Następnie dodajemy pomidory z puszki i przyprawy. Gotujemy jeszcze jakiś czas aż sos zgęstnieje.
5. Po wyłączeniu gazu dodajemy poszatkowaną pietruszkę.

Kisiel domowy

Składniki:
2 szklanki owoców (wiśnie)
3 szklanki wody
3 łyżki cukru (lub mniej jeśli to nie wiśnie)
1 łyżka jagód
1 łyżka czarnych porzeczek
2 łyżki mąki ziemniaczanej (3 łyżki jeśli chcesz bardzo gęsty)
1/4 szklanki wody

Wegetariańskie menu

DANIA GŁÓWNE
tajski kociołek
tofuburgery
gulasz warzywny
pieczone warzywa z sosem musztardowym
obiad doskonały
pieczarki z marchewką
kotlety z kaszy manny
zapiekanka ziemniaczano-szpinakowa
fasolka po bretońsku
kotlety kukurydziane
pizza vegetariana
gulasz wegetariański
kotlety ziemniaczane
kotlety owsiane
kotlety ryżowe
babka ziemniaczana
pierogi z truskawkami
krokiety z kiszoną kapustą i soczewicą

MAKARON
penne z pomidorowo-pieczarkowym sosem
brokuł przewiązany wstążką
panne z sosem śmietanowo-szpinakowym (?)

makaron razowy z pieczoną dynią http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dynia/makaron_razowy_z_pieczona_dynia/przepis.html

makaron razowy z cukinią http://krainawypiekow.blox.pl/tagi_b/10319/bez-miesa.html

ZUPY
zupa z soczewicy
rajski pomidor
zupa z pora
zupa grochowa
zupa z groszku
zupa ratunkowa
zupa z soczewicy
zupa zbożowa
http://osa-smacznieizdrowo.blogspot.com/2010/11/zupa-zbozowa.html
http://www.cojemy.pl/przepis-na/zupa-zbozowa-z-soczewica.html
zupa cebulowa
zupa ziemniaczano-porowa
chłodnik z botwinką
zupa owocowa
indyjska zupa z ciecierzycy (?)

Sojowe szaleństwo

...czyli przypalona soja ;)

Jakoś tak nie przepadam za czerwoną fasolą i soją. Zrobiłam kiedyś kotlety sojowe, to czułam się, jakbym jadła paszę :) Postanowiłam znaleźć przepis, który zachęci mnie do tych dwóch produktów. Ku mojemu zdziwieniu, przepis objawił mi się w posiadanej od dawna "Encyklopedii Gotowania. Surówki i sałatki" Renaty Pacer.

Sałatka jak widać piękna i pyszna, jako było w zamierzeniu. Jedyny problem to fakt, że soję musiałam przygotowywać po raz drugi (czyli na drugi dzień!), bo pierwszą porcję... przypaliłam.

Jak często mi się zdarza, zasiedziałam się przy komputerze. Przyczyna? Artykuł nt. polskiej soi. W nim wypowiedź dyrektora Provimi Polska*: "- Jako duża firma znająca polski rynek mamy świadomość, że całkowity zakaz stosowania roślin genetycznie modyfikowanych w produkcji pasz negatywnie odbije się na konsumentach. Obecnie np. 90% soi stanowi soja genetycznie modyfikowana. Nie sposób w szybki i tani sposób zastąpić ją soją bez GMO." Szczęka mi opadła. Garnek się przypalił.

* Provimi Polska Sp. z o.o. jest czołową firmą w branży rolno-spożywczej w Polsce.

Składniki na sałatkę: soja, czerwona fasola, kukurydza, zielony groszek, natka pietruszki, szczypiorek.

Sos winegret: 6 łyżek oliwy, 2 łyżki octu winnego, 2 łyżeczki suszonego oregano, 1 ząbek czosnku.

Wspomnienie Ulicy Sezamkowej

Pyszny, zdrowy, niekoniecznie dietetyczny deser na dziś - sezamki. Domowej roboty ma się rozumieć! :)

Składniki:
100 g sezamu
100 g cukru trzcinowego
1 łyżka płynnego miodu pszczelego
2 łyżki wody

Sposób przyrządzenia:
Sezam wsypałam na suchą patelnię, uprażyłam na złocisty kolor. Cukier wsypałam do garnka, dodałam 2 łyżki wody i podgrzewałam, aż zaczął się topić i karmelizować. Płynny cukier połączyłam z miodem, dodałam sezam i dokładnie wymieszałam.

Szybciutko! Masę sezamową przełożyłam na arkusz papieru do pieczenia, przykryłam drugim arkuszem i rozwałkowałam na grubość około 5 mm. Po chwili odkleiłam górny arkusz papieru, pokroiłam na kawałki i pozostawiłam do wystudzenia. Chociaż jak dla mnie, najsmaczniejsze są na ciepło, kiedy są jeszcze lekko miękkie :)

przepis zaczerpnięty ze strony: www.kuchniajarska.pl

Przyszłość pożywienia

Oglądałam wczoraj film pt. Przyszłość pożywienia. Mnóstwo istotnych informacji nt. żywności modyfikowanej genetycznie.

Przyszłość pożywienia (2004) - cały film

Przeraża mnie to, że żywność modyfikowana genetycznie MUSI być chemicznie spryskiwana i to wciąż i wciąż większą ilością pestycydów z powodu uodporniania się na poszczególne środki.

Tworząc żywność GMO, naukowcy wykorzystują cząsteczki DNA wirusów, by móc dobrać się do DNA danego gatunku, np. kukurydzy. Jak ma się do tego odporność takiej kukurydzy na wirusy, jeśli DNA wirusa już w niej jest?

Poza głównym tematem, czyli żywnością GMO, niezwykle uderzyły mnie liczby odmian ziemniaków, czy jabłek, które istniały w przeszłości, a które ograniczono dziś na zaledwie kilku. Jak bezmyślnie zmniejsza się bioróżnorodność na Ziemi, a później dziwi się brakiem odporności upraw na szkodniki.

Najlepszy prezent

Kilka dni temu dostałam przesympatyczny, smaczny i zdrowy prezent - perlicze jaja! Przyznam, że perliczki widziałam tylko kilka razy w życiu, biegające po gospodarstwach agroturystycznych. Te, które zniosły dla mnie jajka - jak się dowiedziałam - biegają sobie po podlaskim podwórku. Podobno, choć udomowione,  mają w sobie jeszcze sporą dozę dzikości. Na przykład bardzo gwałtownie reagują na przelatującego nad głową drapieżnika.

porównanie jaja kurzego i perliczego, perliczka

Wciąż jestem pod (nie)niemym urokiem tych jaj. Są przepiękne - drobne (ważą około 40g), kształtne, po prostu niezwykłe. Okazuje się, że uroda nie jest ich jedynym atutem.

Perlicze jaja zawierają mniej cholesterolu, w porównaniu z jajami kurzymi, a ich żółtka mają intensywnie pomarańczowy kolor. Mimo, że mniejsze, zdawałoby się delikatne - skorupki mają dużo twardsze. Perlicze jaja zalecane są w diecie małych dzieci oraz osób uczulonych na białko kurze.

Nielegalne zioła

1 maja 2011 weszła w życie unijna dyrektywa w sprawie tradycyjnych ziołowych produktów leczniczych. Co to oznacza?

Dyrektywa wymaga, aby wszystkie ziołowe preparaty zostały poddane temu samemu rodzajowi postępowania jak farmaceutyki. Nie ma znaczenia, czy lek ziołowy był powszechnie używany od tysięcy lat. Koszty tego postępowania są ogromne. Szacunkowe koszty to od około 370 000 zł do 550 000 zł za jedno zioło, a w mieszance złożonej z kilku ziół, każde zioło musi być liczone odrębnie!

Czyli mój parapetowo-balkonowy ogródek ziołowy będzie niedługo nielegalny? A może, jako czarownica, zostanę spalona na stosie??

Bój o zioła jeszcze trwa. Podpisanie petycji zajmuje kilka sekund:
http://www.avaaz.org/en/eu_herbal_medicine_ban/?rc=fb

Nowa ustawa o GMO

Polski rząd właśnie próbuje przeforsować ustawę o nasiennictwie, która de facto oznacza dopuszczenie w Polsce uprawy zbóż GMO.

Portal spożywczy informuje, że polski rząd właśnie zamierza wprowadzić zmiany dotyczące legalizacji żywności GMO w Polsce.  I to nic, że ponad 70% Polaków sobie tego nie życzy! Dyrektor Międzynarodowej Koalicji dla Ochrony Polskiej Wsi (ICPPC), Jadwiga Łopata, ostrzega - "- Taka ustawa, w razie jej przegłosowania, spowoduje nieodwracalne zanieczyszczenie różnorodności biologicznej." Już 10 europejskich krajów wprowadziło zakaz uprawy GMO (Francja, Austrii, Węgry, Włochy, Luksemburg, Grecja, Niemcy, Bułgaria, Szwajcaria), a Polska - podejrzewam, jak zwykle klęka przed USA, w tym przypadku w postaci Monsanto - największego producenta nasion GMO na świecie.

Start

Nie będzie chronologicznie. We wrzącym garnku nic nie jest ułożone w rządku. Zaczynam od tego co dziś.

Dziś w moim saganie gotuje się na zbyt dużym ogniu. Kipi. Dlatego zaczynam blogowanie.