Pieczone warzywa z sosem balsamicznym

Podana ilość wypełnia jedną blachę. Zważywszy, że używam połówek warzyw, z reguły następnego dnia robię powtórkę. Można też zrobić z dwukrotnych ilości. Warto wtedy pamiętać o podwójnej ilości sosu.

Składniki:
1/2 cukinii
1/2 bakłażana
1/2 żółtej papryki
2 cebule (1 biała, 1 czerwona)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
2 łyżki świeżego rozmarynu
oraz Sos musztardowo-balsamiczny

8 pomidorków wonogronowych
garstka rukoli

Wykonanie:
Pomidorki zostają surowe do podania na koniec!

Warzywa kroję na dość spore kawałki (inaczej się rozciapkają!). Cukinia i bakłażan w grube słupy, papryka na kwadraty, cebula na szóstki. Rozmaryn szatkuję.

Do szklanki wlewam oliwę, dodaję zmiażdżony czosnek - mieszam.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Wkładam wszystkie warzywa, równomiernie je rozkładając. Polewam warzywa oliwą z czosnkiem.

Wstawiam blachę do piekarnika na 8 (u mnie max) na jakieś 45 minut.

W międzyczasie przygotowuję Sos musztardowo-balsamiczny

Na talerzu układam upieczone warzywa, otulam je listkami rukoli, dekoruję pomidorkami, polewam sosem balsamicznym. Podaję z ciemnym pieczywem.

Przepis zaczerpnięty "Z kuchennej półeczki. Kuchnia wegetariańska" - Jenny Stacey, 2004

Sos musztardowo-balsamiczny

Składniki:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
1 łyżka sosu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy (np. Dijon lub rosyjska) - rodzaj musztardy w istotny sposób decyduje o smaku sosu
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka świeżego rozmarynu

Wykonanie:
Wymieszać wszystkie składniki sosu. Wstawić do lodówki na godzinę.

Sos jest doskonały do Pieczonych warzyw.

Sos kurkowy - orgazmiczny

Próbowałam wielu mniej i bardziej skomplikowanych przepisów ma sos kurkowy - z cebulą, czosnkiem, bardziej wykwintne z czerwonym winem, czy serem pleśniowym. Jednak najprostsze rozwiązanie okazało się tym najlepszym.

Składniki:
2 garście kurek
1 szklanka śmietany do deserów, np. czerwona Łaciate
masło do smażenia
sól, pieprz

Wykonanie:
Kurki smażę na masełku, mieszam. Solę, pieprzę. Jak zaczną już pięknie pachnieć i zarumienią się na brąz, zaczynam partiami dolewać śmietanę. Mieszam i dolewam śmietanę. Redukuję płyn do uzyskania mięciutkiej, puchowej konsystencji sosu.

I już! :)

Syrop imbirowo-pomarańczowy

Składniki:
1 szklanka soku pomarańczowego
1 łyżka miodu
1 łyżka świeżo startego imbiru

Wykonanie:
Do garnka wlać sok pomarańczowy, dodać miód oraz imbir. Gotować aż sos będzie gęsty o konsystencji syropu. W przepisie miało to być 15 minut, u mnie było to 45 dopóki zgęstniał. Może należy być mniej delikatnym i gotować na dużym ogniu?

Na koniec przelać przez sitko, usuwając tarty imbir.

Sos doskonały do tostów z dynią

Źródło przepisu: www.kwestiasmaku.com

Coś więcej niż tosty - to dynia dnia! ;)

Składniki:
4 kromki chleba opieczonego w tosterze
1/2 kg dyni (waga przed obraniem) - wiadomo, że zostanie jeszcze na potem ;)
twaróg, np. tłusty Łaciate
rukola
1 szklanka soku pomarańczowego
2 łyżeczki świeżego, startego imbiru
1 łyżka miodu
oliwa
masło do posmarowania chleba
sól morska i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
Zaczynam od nastawienia syropu, bo gotuje się dość długo.

Obieram dynię, wybieram pestki i miąższ - to wyrzucam. Kroję dynię w kosteczkę. Wrzucam do miski, solę i skrapiam oliwą, mieszam. Blachę wykładam papierem do pieczenia, wrzucam kosteczki z dyni, piekę na 8 przez ok. 45 minut.

Ciemny chleb podpiekam w tosterze. Smaruję masłem, układam na kromeczkach twaróg, następnie upieczoną dynię i rukolę. Wszystko polewam przepysznym syropem. Posypuję świeżo zmielonym czarnym i kolorowym pieprzem oraz solą.

Autor przepisu: www.kwestiasmaku.com

Ciasto marchewkowe

                                                                   ciasto marchewkowe

Składniki:
4 jaja
2 szklanki mąki
1 szklanki cukru (może być brązowy)
cała szklanka i jedna czwarta oleju
2 szkalnki starkowanej marchewki - grube oczka
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki cynamonu
bakalie

Wykonanie:
Jajka ucieram z cukrem. Potem do tego stopniowo dodaję mąkę. Mieszam, potem stopniowo olej. Kolejno marchewka, a następnie soda, proszek, cynamon, bakalie (rodzynki lepiej obtoczyć w mace bo opadają w dół).

Piekę 30-45 min. W międzyczasie sprawdzam nożem, ew. zmniejszam temperature po ok. 25 minutach.

Gotowe ciasto posypuję cukrem pudrem. Podobno smaczne jest to ciasto z makiem (Jak wystygnie, przekroić na pół i dodać między polówkami mak.)

przepis od Iwonki ;)

Brokuł przewiązany wstążką

Co to jest - zielone, podsmażone i tuczy? ;)

Składniki (porcja na 2 osoby):
4 gniazdka makaronu wstążki
1/2 brokuła
1/2 sera błękitnego Lazur
1/2 dużej śmietany żółtej w płynie
1 łyżka masła
sól, świeżo zmielony pieprz czarny i kolorowy
ew. natka pietruszki

Sposób wykonania:
Makaron gotuję al dente (7 minut), w tym samym czasie gotuję na parze podzielonego brokuła. Na rozgrzanej patelni rozpuszczam masło, wrzucam odcedzony makaron, mieszam. Dorzucam ugotowanego brokuła oraz kawałki sera. Zalewam wszystko śmietaną i mieszam, rozgniatając mniejsze kawałki brokuła, w celu pięknego zazielenienia sosu.

W momencie uzyskania odpowiedniej gęstości sosu, danie jest gotowe. Na talerzu posypuję poszatkowaną pietruchą.

Włoskie kluski gnocchi ze szpinakiem

W kluskach biegła nie jestem (jeszcze!), ale kluseczki gnocchi bardzo mnie do robienia i jedzenia wszelkich kluskowato-knedliczkowatych, zachęciły :)) A sprawa wygląda tak:

Składniki na kluski:
4 ziemniaki
2-3 garstki świeżego szpinaku
2 łyżki masła
1 jajko
mąka (a kto ją tam wie, ile to potrzeba co by się cholera przestała do paluchów przyklejać!)

Składniki na sos:
Sos może być zrobiony z pomidorów, taki sam co do spaghetti (Ania wie jaki), ale komu by się jeszcze po gnieceniu klusek chciało sos pichcić od podstaw. No mi nie! Dlatego do tego dania wykorzystuję pomidory krojone PODRAVKA.

1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebulka szalotka (lub mała zwykła)
1 ząbek czosnku
1 opakowanie pomidorów krojonych
2 łyżki świeżych listków bazylii
sól, pieprz

Wykonanie - kluski:
Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie, odlewam, gniotę. Szpinak duszę 5 minut z 1 łyżką wody, odsączam i siekam.

Ziemniaki mieszam ze szpinakiem. Do masy dodaję masło, jajko, połowę mąki (cokolwiek to oznacza). I się zaczyna... zagniatanie :/ No i tak gniotę, gniotę, gniotę... dodając mąki aż będzie to wszystko sensownie wyglądało.

Z ciasta formuję żmijki i tnę na ok 2 cm kawałki. W każdej klusce odciskam palec, robiąc apetyczną dziurkę, w której w smacznej i niedalekiej przyszłości będzie zbierał się sosik.

Wykonanie - sos:
Oliwę wlewam do rondla. Wrzucam poszatkowaną cebulę, czosnek. Obsmażam. Następnie dodaję krojone pomidory i poszatkowane listki pachniącej cudnie bazylki. Doprawiam solą i pieprzem, gotuję jeszcze chwilę do uzyskania pożądanej gęstości.

No i wreszcie:
Kluski wrzucam na gotująca się wodę. Gotuję 3 min po wypłynięciu.

uff... ale wierzę, że kiedyś będzie to szło sprawniej, jak się dowiem co i jak w tym gnieceniem klusków ;))

11 kwietnia 2013

Jeśli chodzi o mąkę, to potrzebujemy ok. 1-2 szklanek. Dodawać należy stopniowo, bo wiele zależy od odmiany ziemniaków.

Secundo - gniecenie klusek to czynność niezwykle odprężająca. Tylko trzeba chyba do tego dorosnąć ;) Poza tym, jak zawsze w kuchni,  niezastąpiona jest kocia pomoc.

przepis zaczerpnięty "Z kuchennej półeczki. Kuchnia wegetariańska" - Jenny Stacey, 2004

Wcale nie straszne hallowinowe placuchy - wersja BETA

Takie dobre były strrrasznie, że nawet dałam się skusić na cukier puder do posypania ;)

Składniki
40 dkg dyni
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki masła
1 jajko
1 łyżeczka suszonego imbiru
ew. 1/2 łyżeczki kurkumy

do posypania:
1 łyżka imbiru
2 łyżki cukru pudru lub 2 łyżki cukru trzcinowego do roztarcia w moździerzu

Wykonanie
1. Dynię obieram i trę na dużych oczkach. Najlepiej jeszcze po tym wrzucić do blendera
2. Dodaję mąkę, masło, jajko i imbir. Mieszam łyżką. No i na patelnię!
3. Cukier puder mieszam z imbirem - obficie posypuję :)

Buraczkowa piękność w czarnych koralach

Składniki:
1/2 szklanki czarnej fasoli (ilość przed wymoczeniem)
2 średnie buraki
3 ogórki kiszone
1/2 pora
3 łyżki majonezu
sól, pieprz

Wykonanie:
Czarna fasola, jak to fasola moczyła się w wodzie przez noc. Następnego dnia gotowała się przez 2 godziny.

Jak fasola zrobiła co swoje, wtedy ja... przekrojone na pół buraczki (bo duże) wrzuciłam do steamera na 15 minut. Po ugotowaniu obrałam i pokroiłam w dużą kostkę, pora w plasterki, a ogórki w drobniejszą kosteczkę. Wszystko wymieszałam, dodałam majonez i przyprawy. I o dziwo - to już!

Sałatka smakuje dużo lepiej po dobrych kilku godzinach w lodówce - jak się wszystko przegryzie.

P.S. Czarna fasola wspomaga funkcje mózgu!!!
Zawiera mnóstwo antyutleniaczy, dużo białka i błonnika.

przepis z: www.pokrojonedoprawione.sos.pl

Pieczarki z marchewką w dwóch sukienkach do wyboru

Składniki:
6 pieczarek
2 marchewki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 papryki
sól, pieprz
natka pietruszki
(gęsta śmietana)

jako dodatek do dania: ciemne pieczywo lub ryż

1 kreacja:
słodka papryka
kmin rzymski

2 kreacja:
zioła prowansalskie
rozmaryn
tymianek

Wykonanie:
Podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę, dodajemy poszatkowany czosnek, grube plastry marchewki, plasterki pieczarek. Smażymy wszystko, mieszając. Po chwili dodajemy pokrojoną w krótkie paseczki paprykę. Na koniec dodajemy wybrane przyprawy.

Na talerzu posypujemy pietruszką. Podajemy ze śmietaną lub bez.
Najlepiej smakuje z grzankami z ciemnego chleba lub brązowym ryżem.

Obiad doskonały :)))

Składniki (dla 2 osób):
1/4 szklanki ryżu Tre Colori PODRAVKA lub brązowy
(garść fasolki szparagowej szerokoblaszkowej) - trudną ją dostać, mrożona bywa firmy D'aucy
garść fasolki szparagowej zielonej
garść fasolki szparagowej żółtej
1 marchewka
2 jajka
2 ogórki
natka koperku
1 gęsta śmietana

zioła prowansalskie
tymianek
rozmaryn
świeżo zmiażdżone ziarna pieprzu 3-kolorowego i czarnego
sól morska

Wykonanie:
Wstawiam ryż do gotowania (brązowy to wg mnie 15-17 min.). Nastawiam naczynie do gotowania na parze. Ja w tym czasie:

Obcinam końcówki z fasolki szparagowej, obieram marchewkę i kroję w słupki. Wrzucam do naczynia do gotowania na parze na 7 minut.

W tym czasie z ogórków, koperku, śmietany, soli i pieprzu robię mizerię.
Na patelni sadzam 2 jajka.
Odlewam ryż i mieszam z ziołami prowansalskimi, rozmarynem, tymiankiem, solą i pieprzem.
W małym rondelku rozpuszczam masło z bułką tartą.

Fasolka szparagowa z marchewką są już do tego czasu gotowe. Nakładam wszystko na talerze. Fasolki polewam masełkiem.

Prawdziwy zestaw doskonały zawiera jeszcze sos kurkowy!!!
Smacznego :)

Zupa grochowa

Składniki:
1/2 szklanki grochu
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
3 średnie ziemniaki
1 średnie marchewka
natka pietruszki
liść laurowy
ziele angielskie
majeranek
sól, pieprz

Sposób wykonania:
Groch namoczyć na noc. Namoczony groch gotować przez godzinę.

Po godzinie zabieramy się za dalsze działania (groch cały czas się gotuje). Podsmażamy posiekaną cebulę, dorzucamy czosnek. Podsmażamy razem i wrzucamy do gotującego się grochu. Następnie wrzucamy do garnka pokrojone w kosteczkę ziemniaki i marchewkę. Dodajemy zioła i przyprawy. Pozostawiamy na małym ogniu na 30 minut. Jak warzywa są już miękkie, dodajemy natkę pietruszki. Smacznego!

P.S. Basia kiedyś mówiła, że warto zaparzyć herbatkę z kopru.

www.dieta.senior.pl

Czosnkowe pieczary na grzankach

Składniki:
2 bułki (na 4 kanapeczki)
3 duże pieczarki
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
natka pietruszki
sól, pieprz
ew. 4 plastry żółtego sera

Wykonanie:
Przekrojone bułeczki wkładamy do piekarnika (lub innego piecyka) w celu uczynienia z nich pysznych grzaneczek.

Na patelni rozgrzewamy masło. Czosnek przeciskamy przez praskę i wrzucamy na patelnię. Pieczarki kroimy w plasterki i dodajemy do lekko podsmażonego czosnku. Solimy, pieprzymy, mieszamy. Gdy pieczarki są gotowe, wsypujemy na patelnie drobniutko poszatkowaną natkę pietruszki. I już! :)

Na gorące półbułeczki kładziemy po plasterku żółtego sera, a na to czosnkowe pieczary. Mmmm...

przepis zaczerpnięty "Z kuchennej półeczki. Kuchnia wegetariańska" - Jenny Stacey, 2004

29 superproduktów roślinnych dla zdrowia i urody

AWOKADO
Podobnie jak czekolada, to "wynalazek" Azteków i podobnie jak ona - nie można mu się oprzeć :)

Owoc awokado zawiera aż 20-30% - głównie nienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli tzw "dobrego tłuszczu". Poza tym witaminy: B9, B6, K, E i C a także: karoteny, białko oraz sporo magnezu, wapnia i fosforu, potasu.

Avocado jest zatem dobre na: depresję, wyczerpanie organizmu (potas), na syndrom napięcia przedmiesiączkowego (wit B6), na się niedenerwowanie (wit E i B - kiedyś było takie piwo - też na się niedenerwowanie dobre ;)) też same witaminy na niepłodność u obu płci oraz impotencję.

Owoce awokado zalecane są ponadto osobom cierpiącym na anemię, nadciśnienie, dolegliwości żołądkowe i kłopoty z trawieniem.

Awokado nie zawiera cholesterolu ani sodu. Awokado jest wysokokaloryczne - bardzo sycący owoc!

AMARANTUS
Wysokowartościowe białko!!!
1. Lizyna - jeden z ośmiu niezbędnych aminokwasów, które muszą być dostarczone z pożywieniem.
2. Żelazo - na niedokrwistość i miesiączkę
3. Wapń - na zęby i kości, zapobiega osteoporozie
4. Błonnik pokarmowy - na regularne wypróżnienia, zapobiega rakowi jelita grubego i odbytnicy.

BATATY
1. Beta koroten.
2. Potas.

Bataty zmniejszają apetyt.

BORÓWKA AMERYKAŃSKA
1. Pektyny - obniżenie cholesterolu, zapobieganie chorobom serca.
2. Witamina C - przeciwutleniacz, zapobieganie nowotworom, zapobieganie zatorom, na poprawę odporności, zapobieganie infekcjom wirusowym i bakteryjnym.
3. Potas.

BROKUŁY
1. Indole i sulforafen - ochrona przed różnymi typami nowotworów.
2. Beta karoten - przeciwutleniacz.
3. Witamina C - zapobieganie infekcjom.
4. Potas - równowaga wodno-elektrolitowa, prawidłowy rytm serca i ciśnienie.
5. Wapń i kwas foliowy - ochrona przed nowotworami.
6. Selen - zapobieganie udarowi mózgu i nowotworom.

BRUKSELKA
1. Sulforafen - zapobieganie nowotworom.
2. Indole - zapobieganie rakowi sutka i innym nowotworom.
3. Błonnik - na regularne wypróżnienia, zapobieganie rakowi jelita grubego i odbytnicy.
4. Witaminy C i E i beta karoten - przeciwutleniacze - zapobieganie chorobom serca i nowotworom.

CYTRYNA
1. Witamina C
2. Limonen - zapobieganie nowotworom.
3. Flawonoidy - wzmocnienie odporności, łagodzenie alergii, zapobieganie nowotworom.
4. Terpeny - regulacja syntezy cholesterolu, zapobieganie nowotworom.

CZEREŚNIE I WIŚNIE
1. kwas elagowy - zapobieganie nowotworom.

CZOSNEK
1. Allacyna (w świeżym czosnku) - działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
2. Siarczyn dwuallynowy - unieczynnianie działania substancji rakotwórczych, hamuje nowotwory.
3. Ajoene - obniżenie poziomu cholesterolu, działanie antyskrzepowe, poprawa krążenia.

DYNIA
1. Beta karoten.
2. Witamina C

Olej z nasion dyni jest źródłem cynku i nienasyconych kwasów tłuszczowych - ochrona przed rakiem prostaty.

FASOLA CZERWONA
1. Potas - odpowiednie ciśnienie, zapobieganie zawałowi serca.
2. Kwas foliowy - ochrona płodu przed wadami wrodzonymi, dorosłych - przed nowotworami i chorobami serca.
3. Żelazo
4. Białko
5. Błonnik - zapobieganie rakowi jelita grubego i odbytnicy, obniżenie poziomu cholesterolu.

Potrawy z fasoli warto łączyć z ryżem.

GROSZEK ZIELONY
1. Witamina C
2. Beta karoten.
3. Potas.
4. Błonnik.

KIEŁKI
dłuższy temat... :)

KUKURYDZA
1. Błonnik.
2. Potas.

LEN
1. Lignany - unieczynnianie estrogenów - zapobieganie powstawaniu guzów nowotworowych u kobiet.
2. Kwasy tłuszczowe omega-3 - zapobiega nowotworom. ochrona przed nadciśnieniem tętniczym krwi.

LUKRECJA
(Korzeń) zapobieganie nowotworom, wzmacnianie serca i śledziony, przeciwdziałanie bakteriom w jamie ustnej, powodującym próchnicę.

Nie stosować w nadmiarze - może powodować podwyższenie ciśnienia krwi, zatrzymanie wody w organizmie i spadek poziomu potasu.

MELASA
1. Wapń.
2. Potas.
3. Żelazo.

MIGDAŁY
1. Utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu.
2. Witamina E - przeciwutleniacz, zapobieganie zawałowi.
3. Wapń - na zdrowe kości i zęby, prawidłowa praca serca i ciśnienie krwi.

MORELE
1. Beta karoten - ochrona przed nowotworami, przeciwutleniacz, przeciwdziałanie chorobie wieńcowej.
2. Potas - równowaga wodno-elektrolitowa organizmu, prawidłowy rytm serca, obniżenie ciśnienia krwi.
3. Bor - zapobieganie osteoporozie.
4. Żelazo - na anemię, zmęczenie i osłabienie, poprawia odporność.

OTRĘBY
1. Błonnik.
2. Witaminy z grupy B.
3. Obniżanie poziomu cholesterolu.
4. Unieczynnienie aktywnych estrogenów - zapobieganie nowotworom.

PIETRUSZKA
1. Poliacetyleny - ochrona przed nowotworami.
2. Kumaryna - zapobiega skrzepom, właściwości przeciwrakowe.
3. Flawonoidy - przeciwutleniacze.
4. Monoterpeny - przeciwutleniacze, walka z nowotworami, obniżenie poziomu cholesterolu.

ROZMARYN
1. Chinony - właściwości przeciwrakowe.
2. Poprawa pamięci.
3. Leczenie zawrotów głowy wynikające z zaburzeń funkcjonowania błonnika.

RZEPA
1. Beta karoten (liście)
2. Witamina C (liście)
3. Błonnik (korzeń) - na regularne wypróżnienia, zapobiega rakowi jelita grubego i odbytnicy.

SOCZEWICA
1. Błonnik - obniża poziom cholesterolu i glukozy we krwi - zapobieganie chorobom układu krążenia i cukrzycy; na regularne wypróżnienia i zapobieganie rakowi jelita grubego oraz odbytnicy.
2. Kwas foliowy - zapobieganie wadom wrodzonym, ochrona przed nowotworami i chorobami serca.
3. Żelazo - na niedokrwistość, zwiększenie odporności.
4. Miedź - zapobiega tworzeniu się skrzepów - zapobieganie udarowi mózgu i zawałowi serca.

SZPARAGI
1. Kwas foliowy - zapobieganie wadom wrodzonym, nowotworom szyjki macicy, jelita grubego i odbytnicy oraz chorobom serca.
2. Potas - równowaga wodno-elektrolitowa organizmu, prawidłowy rytm serca i ciśnienie krwi.
3. Zapobieganie zatrzymaniu wody w organizmie - np. na miesiączkę.

W starożytnych Chinach na zapalenie stawów i bezpłodność.

SZPINAK
1. Beta karoten - zapobieganie nowotworom i chorobie wieńcowej.
2. Kwas foliowy - zapobiega wadom wrodzonym, niektórym rodzajom raka i chorobie niedokrwiennej serca.
3. Potas - utrzymanie równowagi wodno-elektrolitowej, kontrola rytmu serca i ciśnienia krwi.
4. Witamina B6 - stymulacja systemu odpornościowego.
5. Żelazo - na niedokrwistość.
6. Wapń i magnez - budowa kości i zębów, regulacja ciśnienia krwi.

Witamina C zwiększa wchłanianie żelaza - warto dodawać do szpinaku świeży sok z cytryny.

ŚLIWKI SUSZONE
1. Obniżenie poziomu cholesterolu, zapobieganie chorobom serca.
2. Poprawa perystaltyki jelit.
3. Zapobieganie nowotworom.
4. Zapobieganie chorobie niedokrwiennej serca.
5. Miedź - zapobiega tworzeniu się skrzepów.
6. Bor - pomaga kobietom w menopauzie utrzymać prawidłowy poziom estrogenów (na wchłanianie wapnia).

TOFU
1. Białko.
2. Wapń.
3. Fitoestrogeny - korzystny wpływ na gospodarkę hormonalną kobiet. Jednak w przeciwieństwie do syntetycznych hormonów, nie zwiększają ryzyka powstawania nowotworów; zapobieganie nowotworom u kobiet i mężczyzn.

TRUSKAWKI
1. Witamina C - na odporność, zapobieganie nowotworom.
2. Błonnik - na regularne wypróżnienia, zapobiega rakowi jelita grubego i odbytnicy.
3. Kwas elagowy - ochrona przed rakiem.

ŻURAWINA
1. Zapobieganie i wspomaganie w leczeniu infekcji dróg moczowych, zapobieganie nowotworom.

9 chorób i dolegliwości - wegetariańska profilaktyka

PMS - Syndrom Napięcia Przedmiesiączkowego
1. Produkty moczopędne - seler, szparagi, marchew, liście mniszka lekarskiego.
2. Wapń
3. Olejek z wiesiołka dwuletniego.

Nie należy spożywać: sól kuchenna, kawa.

STOSOWANIE DOUSTNEJ ANTYKONCEPCJI
1. Cynk
2. Kwas foliowy
3. Witamina B6 i B12
4. Witamina C
5. Selen
6. Naturalne przeciwutleniacze, dieta niskotłuszczowa

Nie należy spożywać: alkohol (niszczy witaminy B w organizmie).

MENOPAUZA
1. Produkty sojowe
2. Herbata ginseng
3. Witamina E
4. Witamina B
5. Wapń
6. Dieta niskotłuszczowa.

PRZEROST PROSTATY
1. Selen (selen tracony jest podczas wydzielania nasienia) - całe ziarna zbóż, czosnek
2. Cynk

POPRAWA LIBIDO
1. Beta karoten - zielone, żółte i pomarańczowe owoce i warzywa.
2. Witamina B6 - całe ziarna zbóż, drożdże, soja, nie oczyszczony ryż, jaja, orzechy, awokado, melasa z trzciny cukrowej.
3. Cynk
4. Witamina E - zielone warzywa, całe ziarna zbóż, kiełki pszenicy, orzechy, soja.

PALENIE PAPIEROSÓW
1. Witamina C - pomarańcze, czerwona słodka papryka, truskawki (kwas elagowy - hamuje działanie rakotwórczych węglowodorów aromatycznych).
2. Beta karoten - brokuły, mango, szpinak, szczypiorek, natka pietruszki, koperek.
3. Witamina E
4. Selen
5. Witamina B12
6. Kwas foliowy

RAK SUTKA

1. Beta karoten i witamina C - zielone, żółte i pomarańczowe owoce i warzywa

2. Selen - kiełki pszenicy, czosnek, całe ziarna zbóż

3. Błonnik (obniżenie estrogenów) - otręby pszenne, kukurydziane, owsiane, brokuły, inne z rodziny krzyżowych (kalafior, brukselka, kapusta pekińska), soja.

OSTEOPOROZA

1. Wapń

2. Witamina D

Nie należy spożywać: kawa, alkohol, sól kuchenna, szczawiany (szczaw, rabarbar, szpinak, boćwina, czekolada, kakao, herbata).

DLA SENIORÓW
1. Witamina A
2. Witamina B1
3. Witamina B2
4. Witamina B6 (odporność organizmu)
5. Witamina B12
6 Witamina C (przeciwutleniacz)
7. Witamina D
8. Błonnik
9. Selen - czosnek, cebula, brokuły
10. Wapń

6 głównych składników odżywczych - źródła roślinne

1. Białko - produkty sojowe, amarantus, komosa ryżowa, spirulina, chlorella, soczewica, groch, kasza, makaron, pieczywo (najlepiej razowe), orzechy i nasiona.
2. Żelazo - zielone warzywa liściaste, fasola, soczewica, tofu i inne wyroby sojowe, goji, glony, chleb pełnoziarnisty, nasiona dyni i słonecznika, orzechy, suszone owoce.
3. Wapń - ziarna sezamu, mleko i produkty mleczne, tofu (serek sojowy), zielone warzywa (szpinak, brokuły), rośliny strączkowe, brązowy ryż, wzbogacane mleko sojowe i ryżowe, migdały, pomidory, mielone skorupki jajek.
4. Cynk - soczewica, dynia, chleb pełnoziarnisty, brązowy ryż, ziarna sezamu, orzechy, pieczarki, kiełki i otręby pszeniczne, ser parmezan, orzechy laskowe, ziemna, włoskie, żółtko, ciecierzyca, kiełki pszenicy.
5. Witamina B12 - produkty mleczne, jaja, pyłek pszczeli czyli kwiatowy, mleczko pszczele, pieczarki.
6. Witamina D - kiełki słonecznika, grzyby, produkty mleczne, zboża, margaryna roślinna.

Pizza vegetariana

pizza wegetariańska

Składniki:
2 szklanki mąki
3/4 szklanka mleka
1/2 opakowania drożdży
olej (co najmniej 3 łyżki)

15 dag (plasterków) sera
2-3 małe pieczarki
1 mała cebula
6 paseczków papryki
20 ziarenek kukurydzy
6 sztuk oliwek
przyprawy: bazylia, oregano, papryka, pieprz i sól
keczup do polania

na sos:
4 łyżki przecieru pomidorowego
przyprawy: papryka, pieprz, bazylia itp.
1/2 łyżeczki cukru
szczypta soli

Przygotowanie:
zacier:
Podgrzać mleko. Do 2 łyżek mąki wlać troszkę mleka i pokruszone drożdże. Zgnieść łyżką grudki. Pozostawić aż urośnie jakieś 15-20 minut.

ciasto:
Wymieszać zacier z resztą mąki. Dolać resztę mleka. Posolić. Wymieszać łyżką. Wyrzucić na blat posypany mąką. Polać ręce olejem i ugniatać, wyrabiać ciasto na pizzę. Ewentualnie polewać troszkę w międzyczasie olejem.
Rozwałkować lub rozgnieść rękami w blasze, pozostawiając grubsze boczki. W boczki zawinąć żółty ser.
Na cieście ułożyć szczelnie żółty ser.

farsz:
Ser posmarować sosem pomidorowym. Poukładać składniki - suche pieczarki, oregano, papryka, kukurydza, cieniuteńko pokrojona cebula, oliwki.

Piec 15-20 minut w piekarniku ustawionym na "6" (wyjmujemy jak boczki są pięknie rumiane).

Placki z jabłek

placki z jabłek

Składniki:
1 szklanka mleka
1 jajko
mąka
sól

Wykonanie:
Przygotować ciasto (trochę jak do naleśników tylko gęstsze). Jabłka pokroić w plastry (bez obierania, najlepiej wraz z gniazdem nasiennym). Plastry jabłek maczać w cieście i smażyć na oleju z obu stron.

Sałatka z selera naciowego

Składniki:
4-5 łodyg selera naciowego
1/2 jabłka
1/2 puszki kukurydzy
2 plastry żółtego sera
2 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki sezamu
kilka gałązek pietruszki

na sos:
3 łyżki majonezu
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka musztardy
pieprz, sól

Przygotowanie:
Seler pokroić w plasterki, jabłko w skórce w słupki, ser w kosteczkę, jajka w kostkę, kukurydzę odcedzić, pietruszkę poszatkować. Wszystkie składniki wymieszać. Połączyć również składniki na sos i wymieszać wszystko razem. Pozostawić w lodówce do "przegryzienia".

Truskawki ze śmietaną

truskawki ze śmietaną

Składniki:
truskawki
śmietana (gęsta)
cukier puder
(sos owocowy)

Mmmmniam! :)

Zapiekanka ziemniaczano-szpinakowa

zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem

Składniki:
6 średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych w cieniutkie plasterki
300 g mrożonego szpinaku (pół opakowania)
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku
200 g żółtego sera starego na dużych oczkach
pół szklanki bulionu jarzynowego
pół szklanki śmietany (płynnej)
kminek
gałka muszkatołowa
ostra papryka
sól
pieprz

Sposób przyrządzenia:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut, dobrze odcedzamy. Szpinak rozmrażamy, odciskamy z wody, siekamy. Na patelni rozgrzewamy po łyżce masła i oleju, szklimy cebulę z czosnkiem. Dodajemy szpinak, smażymy ok. 10 minut na małym ogniu aż dobrze odparuje. Doprawiamy przyprawami.

Bulion łączymy ze śmietaną. Formę żaroodporną smarujemy tłuszczem.
Wykładamy ziemniaki, wygładzamy. Nalewamy połowę sosu, posypujemy połową sera. Na wierzch zapiekanki ziemniaczanej wykładamy szpinak, wyrównujemy, zalewamy resztą sosu, posypujemy pozostałym serem.

Zapiekamy ok. 25 minut, bez przykrycia. Studzimy 5-10 minut przed podaniem.

przepis z: www.zwegowani.pl

Racuszki z amarantusem

Racuchy doskonale smakują z syropem z agawy, syropem klonowym lub melasą.

Składniki
2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki żytniej razowej
1/2 szklanki UGOTOWANEGO  amarantusa
1,5 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczka sody
szczypta soli
1 jajko
niecała szklanka kefiru (Sokólskiego)
1,5 łyżki oleju

Sposób przyrządzenia
1. W misce miksujemy mokre składniki, potem dodajemy suche składniki i miksujemy.
2. Racuszki smażymy na dobrze nagrzanej patelni bez oleju.

Kotlety z kaszy manny

kotlety z kaszy manny

Składniki:
2 szklanki wody
1 kostka bulionu warzywnego
1 szklanka kaszy manny
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
żółty ser
pietruszka
szczypiorek
bułka tarta
pieprz

Sposób przygotowania:
Do garnka wlewamy wodę i gotujemy wraz z kostką bulionu warzywnego. Do gotującej się wody  dodajemy kaszę mannę – stopniowo i powoli. Gotujemy na małym ogniu jeszcze chwilkę, ciągle mieszając. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na kilka minut.

Do ostudzonej kaszy dodajemy jajko, podsmażoną cebulę i czosnek, tarty ser, posiekany szczypiorek, pietruszkę i przyprawy. Mieszamy.

Z powstałej masy formujemy kotleciki. Kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy.

Kotlety z kaszy manny podajemy lekko posypane kiełkami lub natką pietruszki.

Kalarepa duszona w śmietanie

Składniki:
1 kalarepa
0,5 szklanki mleka
skórka z razowego chleba
2 łyżki mąki
3 łyżki śmietany 22%
1 łyżka koperku lub natki pietruszki
sól
pieprz

Sposób przyrządzenia:
Kalarepę obrać (lub nie) i pokroić w cienkie słupki. Zalać mlekiem, posolić, dodać skórkę od chleba. Zagotować, a następnie gotować 10 min pod przykryciem na wolnym ogniu.
Wlać mąkę wymieszaną z 3 łyżkami zimnej wody i ponownie zagotować.
Zdjąć z ognia, dodać śmietanę, posypać koperkiem i świeżo zmielonym pieprzem.
"Kalarepkowe frytki" gotowe! :)

Makrobiotyka - 7 zasad naturalnego odżywiania

Podstawy naturalnego odżywiania:
1. Pełne, nieprzetworzone ziarna zbóż: pełny ryż, kasza jaglana, kukurydza, jęczmień. Zboża są źródłem skondensowanej energii życiowej.
Powinny stanowić 50-60 % dziennego wyżywienia.

2. Warzywa strefy klimatycznej, w której żyjemy. Spożywamy je w różnej postaci: gotowane, smażone, pieczone, kiszone i surowe.
Stanowią 25-30 % odżywiania.

3. Fasolki, czyli: cieciorka, różne odmiany soczewicy, adzuki, kidney. Do tej grupy zalicza się również soję naturalnie przetworzoną, na przykład w postaci tofu.
Stanowią 5-10 % naturalnej diety.

4. Zupy: warzywne, zbożowe lub fasolowe.
Około 5 % diety.

5. Lokalne, sezonowe owoce: różne formy deserów bez cukru.

6. Przekąski i posypki: sezam, pestki dyni, słonecznika i orzechy.

7. Dodatki: sól morska, glony, miso, naturalny sos sojowy shoyu.

Węglowodany - nie tylko na słodko

Węglowodany stanowią podstawowe źródło energii dla organizmu. Wystepują pod postacią skrobii i cukrów. Węglowodany występują w żywności pochodzenia roślinnego, nie występują w mięsie. Istotne jest, aby dostarczać organizmowi węglowodany pochodzące ze skrobii, a nie z cukrów.

Węglowodany w diecie wegetariańskiej:
chleb (najlepiej razowy)
ziemniaki
kukurydza
makaron
ryż (szczególnie brązowy)
ziarna pszenicy, jęczmień, gryki, pęczaku, żyta
fasola, soczewica, groch
banany, daktyle

W poszukiwaniu białka

Białka ze względu na wartość odżywczą dzieli się na:
pełnowartościowe - zawierają wszystkie aminokwasy niezbędne (egzogenne), we właściwych ilościach i proporcjach  - to białka pochodzenia zwierzęcego, zawarte w mleku, serze, jajach kurzych;
niepełnowartościowe - nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów lub zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, ale w niewystarczających ilościach - roślinne źródła białek.

Białko w diecie wegetariańskiej:
produkty mleczne: mleko, jogurt, sery
rośliny strączkowe: fasola, groch, soja, soczewica, bób
orzechy i nasiona oleiste: siemię lniane, słonecznikowe, sezamowe i pestki dyni
zboża: amarantus, żyto, pszenica, owies, ryż
produkty zbożowe: kasze, makarony
białko jaja kurzego

Ciekawostka! :)
Białko konopi. Większości osób konopie indyjskie nie kojarzą się raczej z potencjalnym źródłem białka, ale z narkotykiem - marihuaną. Z konopi indyjskich powstają również produkty żywnościowe, z tym, że ich specjalnej odmiany, która pozbawiona jest substancji psychoaktywnych, w które obfituje marihuana. Oto krotka charakterystyka walorów odżywczych konopi:
- stanowią źródło pełnowartościowego białka (zawiera wszystkie 23 aminokwasy). Charakteryzują się dużą zawartością takich aminokwasów jak: arginina, histydyna,
- 2/3 puli białek stanowią albuminy, zaś 1/3 globuliny.
Albuminy i globuliny, w przeciwieństwie do prolamin i glutelin, posiadają wyższą wartość biologiczną.

Wegetariańska piramida żywieniowa

1. Podstawa – pszenica, ryż, żyto, proso, owies, kukurydza, owoce, warzywa.
2. Środkowy poziom – nabiał, strączkowe, orzechy i jajka.
3. Szczyt piramidy (produkty, których je się najmniej) – cukier, miód, kawa, herbata.

Zupa z groszku

Składniki:
puszka zielonego groszku,
0,5 litra wody,
ząbek czosnku,
czubata łyżka przyprawy warzywnej,
pieprz,
gałka muszkatołowa
koperek
chleb (i masło) na grzanki

Sposób przyrządzenia:
Do garnka wlewamy wodę i przyprawę warzywną, zagotowujemy. Blenderem miksujemy odcedzony groszek z czosnkiem, a następnie wlewamy tę masę do wody. Gotujemy trochę, na koniec doprawiamy pieprzem i gałką.


Zupę krem podajemy z grzankami, posypaną koperkiem. Jeżeli chcemy, by zupa nie miała konsystencji kremu, zamiast 2 szklanek wody, gotujemy 4 szklanki.

Penne z pomidorowo-pieczarkowym sosem

Składniki:
200 g makaronu penne
1 puszka pomidorów
5 pieczarek
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
1/3 szklanki śmietany
60 g sera żółtego
natka pietruszki
oregano
bazylia
papryka czerwona słodka i ostra
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Makaron wsypuję do wrzącej osolonej wody z kapką oleju. Makaron się gotuje, a w tym czasie ja...
pokrojone pieczarki podsmażam na patelni. Do nich dodaję pokrojoną cebulę. Następnie czosnek.
Gdy wszystko się ładnie zarumieni, dodaję pomidory (np. pomidory krojone Podravka), i ewentualnie odrobinę wody. Redukuję sos przez jakieś 5 min. Dodaję płynną śmietanę. Po wyłączeniu gazu dorzucam natkę pietruszki.

Startym żółtym serem posypuję danie już talerzu.
Na szczyt listek pietruchy i smacznego! :)

Go veg! :)

Rogaliki z dżemem

Składniki:
- 2,5 szklanki mąki
- 20 deko margaryny (kostka ma 25)
- 1 jajko
- 1-2 czubate łyżki gęstej śmietany (18 procent)
- tylko łyżeczka cukru pudru (już sama marmolada jest dostatecznie słodka)
- szczypta soli

No i oczywiście marmolada. Wszystko ładnie zawinąć i wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia i wrzucić do piekarnika na 15 min aż się zarumienią.

Sposób przygotowania:
inne podobne do sprawdzenia od Magdy:
3 szklanki mąki
1 szkanka śmietany 18%
1 kostka masła
trochę cukru

zagnieść solidnie; na godzinę do lodówki; wyjąść kroić w trójkącki na to marmolada; zawijać i do piekarnika na 30 min 170 stopni

Szarlotka od Marty D

Składniki:
50 dkg mąki
20 dkg margaryny
20 dkg cukru
2 jajka
około pół szklanki śmietany
1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
20 dkg jabłek
5 dkg cukru
wanilia lub cukier waniliowy
cynamon
2-3 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania:
Sporządzić ciasto półkruche, przesianą mąkę sieka się ze schłodzonym tłuszczem i proszkiem do pieczenia. Dodaje cukier jaja i śmietanę. Zrobione ciasto pozostawić do schłodzenia w lodówce,
następnie po wyjęciu z lodówki dzieli się na dwie części. Jedną część należy rozwałkować i przenieść na rozgrzaną blachę, drugą część rozwałkować i pozostawić na chwilę. Jabłka umyć, obrać i pokroić na cienkie plasterki. Wymieszać z cukrem, przyprawami i tartą bułką.

Jabłka wyłożyć na ciasto równą warstwą, drugą część ciasta rozwałkować i przykryć nią jabłka przyklejając brzegi do spodu. Wierzch podziurkować widelcem i piec na złoty kolor. Po upeczeniu wierzch posypać cukrem pudrem

Zupa ratunkowa

Ratunkowa, bo dobra jest na miesiączkę, migrenę i inne rodzaje
bezsilności ;) bo ma dużo żelaza i innych tam

Składniki
4 średniej wielkości buraki
pół cytryny
1,5 l bulionu warzywnego
pół szklanki suszonej włoszczyzny
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
1 szklanka wody z kiszonych ogórków
pół szklanki wiśni (mogą być mrożone)
ew. 100 ml kwaśnej śmietany 22%
sól, pieprz
łyżeczka miodu
pietruszka do posypania

Sposób przygotowania
1. Buraki ugotuj w skórce. Kiedy będą miękkie, odcedź, ostudź, obierz i pokrój w półplasterki. Skrop cytryną.
2. W międzyczasie przygotuj wywar. Do bulionu warzywnego dodaj suchą włoszczyznę, ziele angielskie, liść laurowy i 2 ząbki czosnku. Gotuj na małym ogniu 20 minut. Przecedź przez sitko, a do czystego wywaru dodaj buraki, szklankę soku z ogórków i wiśnie. Gotuj 20 minut.
3. Odcedź barszcz, a najładniejsze kawałki buraków odłóż na bok, żeby można je było później dodać do zupy.
4. Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku. Dodaj 1 zmiażdżony ząbek czosnku.
5. Śmietanę zahartuj gorącą zupą, wlej do garnka i energicznie wymieszaj. Podawaj obficie posypaną pietruszką.

Sałatka z brokułów, jaj i kukurydzy

Składniki:
50 dag brokułów
2 jaja na twardo
2 pomidory
1/4 żółtej papryki
0,5 puszki kukurydzy
2 grube plastry żółtego sera pokrojone w kostkę
(1 mała czerwona cebulka)
4 łyżki majonezu
sól, pieprz, (cukier)

Sałatkę podawać schłodzoną.

Placuszki brokułowe

Składniki:
1 brokuł,
150 g serka naturalnego (np. Twój Smak, Piątnica)
150 g mąki (niepełna szklanka)
2 jajka,
oregano,
sól, pieprz
ew. płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania:
1. Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy 7 minut (najlepiej na parze).
2. Osuszone brokuły mieszamy z serkiem naturalnym. Całość miksujemy w blenderze.
3. Jajka, mąkę i proszek do pieczenia dodajemy do masy na placki. Przyprawiamy. Z masy smażymy placki średniej grubości.

Dobrze smakują w obecności sosu z pół na pół serka naturalnego i gęstej śmietany 18% z dodatkiem oregano lub bazylii.

Fasolka po bretońsku

Składniki:

350 g fasoli białej Jaś,
cebula,
opakowanie pomidorów w puszce,
pietruszka natka

koper włoski
zioła do fasoli
majeranek
rozmaryn,
bazylia,
słodka papryka
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Zalewamy wodą fasolę i zostawiamy do namoczenia na noc (100 g fasoli na ok. 400 ml wody).
2. Zmieniamy wodę i gotujemy ok. 2 godz. Jak zagotuje się woda po raz pierwszy zbieramy łyżką szumowiny, zmieniamy wodę i kontynuujemy gotowanie.
3. Po upływie godziny dodajemy poszatkowaną cebulę i łyżeczkę kopru włoskiego.
4. Następnie dodajemy pomidory z puszki i przyprawy. Gotujemy jeszcze jakiś czas aż sos zgęstnieje.
5. Po wyłączeniu gazu dodajemy poszatkowaną pietruszkę.

Kisiel domowy

Składniki:
2 szklanki owoców (wiśnie)
3 szklanki wody
3 łyżki cukru (lub mniej jeśli to nie wiśnie)
1 łyżka jagód
1 łyżka czarnych porzeczek
2 łyżki mąki ziemniaczanej (3 łyżki jeśli chcesz bardzo gęsty)
1/4 szklanki wody

Wegetariańskie menu

DANIA GŁÓWNE
tajski kociołek
tofuburgery
gulasz warzywny
pieczone warzywa z sosem musztardowym
obiad doskonały
pieczarki z marchewką
kotlety z kaszy manny
zapiekanka ziemniaczano-szpinakowa
fasolka po bretońsku
kotlety kukurydziane
pizza vegetariana
gulasz wegetariański
kotlety ziemniaczane
kotlety owsiane
kotlety ryżowe
babka ziemniaczana
pierogi z truskawkami
krokiety z kiszoną kapustą i soczewicą

MAKARON
penne z pomidorowo-pieczarkowym sosem
brokuł przewiązany wstążką
panne z sosem śmietanowo-szpinakowym (?)

makaron razowy z pieczoną dynią http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dynia/makaron_razowy_z_pieczona_dynia/przepis.html

makaron razowy z cukinią http://krainawypiekow.blox.pl/tagi_b/10319/bez-miesa.html

ZUPY
zupa z soczewicy
rajski pomidor
zupa z pora
zupa grochowa
zupa z groszku
zupa ratunkowa
zupa z soczewicy
zupa zbożowa
http://osa-smacznieizdrowo.blogspot.com/2010/11/zupa-zbozowa.html
http://www.cojemy.pl/przepis-na/zupa-zbozowa-z-soczewica.html
zupa cebulowa
zupa ziemniaczano-porowa
chłodnik z botwinką
zupa owocowa
indyjska zupa z ciecierzycy (?)

Sojowe szaleństwo

...czyli przypalona soja ;)

Jakoś tak nie przepadam za czerwoną fasolą i soją. Zrobiłam kiedyś kotlety sojowe, to czułam się, jakbym jadła paszę :) Postanowiłam znaleźć przepis, który zachęci mnie do tych dwóch produktów. Ku mojemu zdziwieniu, przepis objawił mi się w posiadanej od dawna "Encyklopedii Gotowania. Surówki i sałatki" Renaty Pacer.

Sałatka jak widać piękna i pyszna, jako było w zamierzeniu. Jedyny problem to fakt, że soję musiałam przygotowywać po raz drugi (czyli na drugi dzień!), bo pierwszą porcję... przypaliłam.

Jak często mi się zdarza, zasiedziałam się przy komputerze. Przyczyna? Artykuł nt. polskiej soi. W nim wypowiedź dyrektora Provimi Polska*: "- Jako duża firma znająca polski rynek mamy świadomość, że całkowity zakaz stosowania roślin genetycznie modyfikowanych w produkcji pasz negatywnie odbije się na konsumentach. Obecnie np. 90% soi stanowi soja genetycznie modyfikowana. Nie sposób w szybki i tani sposób zastąpić ją soją bez GMO." Szczęka mi opadła. Garnek się przypalił.

* Provimi Polska Sp. z o.o. jest czołową firmą w branży rolno-spożywczej w Polsce.

Składniki na sałatkę: soja, czerwona fasola, kukurydza, zielony groszek, natka pietruszki, szczypiorek.

Sos winegret: 6 łyżek oliwy, 2 łyżki octu winnego, 2 łyżeczki suszonego oregano, 1 ząbek czosnku.

Wspomnienie Ulicy Sezamkowej

Pyszny, zdrowy, niekoniecznie dietetyczny deser na dziś - sezamki. Domowej roboty ma się rozumieć! :)

Składniki:
100 g sezamu
100 g cukru trzcinowego
1 łyżka płynnego miodu pszczelego
2 łyżki wody

Sposób przyrządzenia:
Sezam wsypałam na suchą patelnię, uprażyłam na złocisty kolor. Cukier wsypałam do garnka, dodałam 2 łyżki wody i podgrzewałam, aż zaczął się topić i karmelizować. Płynny cukier połączyłam z miodem, dodałam sezam i dokładnie wymieszałam.

Szybciutko! Masę sezamową przełożyłam na arkusz papieru do pieczenia, przykryłam drugim arkuszem i rozwałkowałam na grubość około 5 mm. Po chwili odkleiłam górny arkusz papieru, pokroiłam na kawałki i pozostawiłam do wystudzenia. Chociaż jak dla mnie, najsmaczniejsze są na ciepło, kiedy są jeszcze lekko miękkie :)

przepis zaczerpnięty ze strony: www.kuchniajarska.pl

Przyszłość pożywienia

Oglądałam wczoraj film pt. Przyszłość pożywienia. Mnóstwo istotnych informacji nt. żywności modyfikowanej genetycznie.

Przyszłość pożywienia (2004) - cały film

Przeraża mnie to, że żywność modyfikowana genetycznie MUSI być chemicznie spryskiwana i to wciąż i wciąż większą ilością pestycydów z powodu uodporniania się na poszczególne środki.

Tworząc żywność GMO, naukowcy wykorzystują cząsteczki DNA wirusów, by móc dobrać się do DNA danego gatunku, np. kukurydzy. Jak ma się do tego odporność takiej kukurydzy na wirusy, jeśli DNA wirusa już w niej jest?

Poza głównym tematem, czyli żywnością GMO, niezwykle uderzyły mnie liczby odmian ziemniaków, czy jabłek, które istniały w przeszłości, a które ograniczono dziś na zaledwie kilku. Jak bezmyślnie zmniejsza się bioróżnorodność na Ziemi, a później dziwi się brakiem odporności upraw na szkodniki.

Najlepszy prezent

Kilka dni temu dostałam przesympatyczny, smaczny i zdrowy prezent - perlicze jaja! Przyznam, że perliczki widziałam tylko kilka razy w życiu, biegające po gospodarstwach agroturystycznych. Te, które zniosły dla mnie jajka - jak się dowiedziałam - biegają sobie po podlaskim podwórku. Podobno, choć udomowione,  mają w sobie jeszcze sporą dozę dzikości. Na przykład bardzo gwałtownie reagują na przelatującego nad głową drapieżnika.

porównanie jaja kurzego i perliczego, perliczka

Wciąż jestem pod (nie)niemym urokiem tych jaj. Są przepiękne - drobne (ważą około 40g), kształtne, po prostu niezwykłe. Okazuje się, że uroda nie jest ich jedynym atutem.

Perlicze jaja zawierają mniej cholesterolu, w porównaniu z jajami kurzymi, a ich żółtka mają intensywnie pomarańczowy kolor. Mimo, że mniejsze, zdawałoby się delikatne - skorupki mają dużo twardsze. Perlicze jaja zalecane są w diecie małych dzieci oraz osób uczulonych na białko kurze.

Nielegalne zioła

1 maja 2011 weszła w życie unijna dyrektywa w sprawie tradycyjnych ziołowych produktów leczniczych. Co to oznacza?

Dyrektywa wymaga, aby wszystkie ziołowe preparaty zostały poddane temu samemu rodzajowi postępowania jak farmaceutyki. Nie ma znaczenia, czy lek ziołowy był powszechnie używany od tysięcy lat. Koszty tego postępowania są ogromne. Szacunkowe koszty to od około 370 000 zł do 550 000 zł za jedno zioło, a w mieszance złożonej z kilku ziół, każde zioło musi być liczone odrębnie!

Czyli mój parapetowo-balkonowy ogródek ziołowy będzie niedługo nielegalny? A może, jako czarownica, zostanę spalona na stosie??

Bój o zioła jeszcze trwa. Podpisanie petycji zajmuje kilka sekund:
http://www.avaaz.org/en/eu_herbal_medicine_ban/?rc=fb

Nowa ustawa o GMO

Polski rząd właśnie próbuje przeforsować ustawę o nasiennictwie, która de facto oznacza dopuszczenie w Polsce uprawy zbóż GMO.

Portal spożywczy informuje, że polski rząd właśnie zamierza wprowadzić zmiany dotyczące legalizacji żywności GMO w Polsce.  I to nic, że ponad 70% Polaków sobie tego nie życzy! Dyrektor Międzynarodowej Koalicji dla Ochrony Polskiej Wsi (ICPPC), Jadwiga Łopata, ostrzega - "- Taka ustawa, w razie jej przegłosowania, spowoduje nieodwracalne zanieczyszczenie różnorodności biologicznej." Już 10 europejskich krajów wprowadziło zakaz uprawy GMO (Francja, Austrii, Węgry, Włochy, Luksemburg, Grecja, Niemcy, Bułgaria, Szwajcaria), a Polska - podejrzewam, jak zwykle klęka przed USA, w tym przypadku w postaci Monsanto - największego producenta nasion GMO na świecie.

Start

Nie będzie chronologicznie. We wrzącym garnku nic nie jest ułożone w rządku. Zaczynam od tego co dziś.

Dziś w moim saganie gotuje się na zbyt dużym ogniu. Kipi. Dlatego zaczynam blogowanie.